6.兔血利用

兔血含有很高的营养价值，可加工成多种产品，供食用、药用，或作为畜禽的动物性饲料。

（1）兔血食用。兔血营养丰富，蛋白质含量很高，必需氨基酸完全，微量元素丰富，可加工成血豆腐、血肠等营养食品。血豆腐系我国民间广泛食用的传统菜肴，但用兔血制作的还较少见，它是资源充分利用和提高养兔经济效益的重要途径之一。血豆腐的制作过程大体为：采血→搅拌（加食盐3%）→装盘（血水比为1∶3）→切块水煮（水温90℃，蒸煮15分钟）→切块浸水→食用，销售。

血肠是北方居民的传统食品，具有加工简单、营养丰富、价廉物美等特点，制作过程大体为：采血→搅拌、加水→加调料→灌肠→水煮→起锅冷却→食用，销售。调料配制可选用：大葱1%，花椒0.1%，鲜姜0.5%，麻油0.5%，味精0.1%，精盐2%，捣碎、混匀即成。(https://www.daowen.com)

（2）兔血饲料。利用兔血可加工成普通血粉或发酵血粉，是解决畜禽动物性饲料的有效途径之一。

在现代化肉兔屠宰加工厂或小型屠宰场，可以兔血为原料生产血粉饲料。其生产过程大体为：采血→混合→发酵→干燥。先将收集的兔血用等量能量饲料混合，充分搅拌后，接种微生物发酵菌种，置混合血于发酵罐中，在60℃条件下发酵72小时，然后经热风灭菌干燥，使含水量由80%降至15%即成。据测定，兔血饲料含粗蛋白质49.5%，粗脂肪4.5%，可溶性无氮物35%，粗纤维5%，粗灰分4.9%。

（3）兔血医用。兔血可提取多种生物药物和生化试剂，如医用血清、血清抗原、凝血酶、亮氨酸、蛋白胨等。