三、生殖生长

（一）有性生殖的概念

有重组就有性，性即重组。遗传基因的重组造就了不同食用菌品种的多样性。在真菌的有性繁殖中有性孢子是减数分裂中重组的产物，如担孢子、子囊孢子等。

真菌性表现有同宗结合和异宗结合两种方式，在担子菌中，同宗结合是自身可孕的结合。同宗结合是不是有性的问题，争论不一，有人说有性，有人说没有性。同宗结合在育种方面比较简单。异宗结合一定是经过两个不同因子的结合，在育种方面相应的要复杂些。

（二）有性生殖的过程

担子菌有性生殖的过程主要经过原生质融合、核融合和减数分裂三个重要阶段。

1.原生质融合（质配）　来自不同细胞的原生质融合在一起，核不融合而是进到同一个细胞内，形成双核异核体。

2.核融合（核配）　两个单倍体核结合形成一个二倍体核。

3.减数分裂　形成的二倍体进行减数分裂，又形成单倍体核。

（三）有性生殖的类型(https://www.daowen.com)

根据单核菌丝之间交配反应，可分为自交可孕、自交不孕、杂交可孕等。有性生殖可分为异宗结合和同宗结合两大类。

1.异宗结合　只有两个不同交配型且具有亲和力的担孢子萌发生成的初级菌丝才能交配叫异宗结合。90％的食用菌都是异宗结合的，如香菇、平菇、凤尾菇、毛木耳、银耳等。

2.同宗结合　同宗结合是一种“雌雄”同体、自身可孕的有性生殖方式。同宗结合的食用菌的有性生殖又有初级同宗结合和次级同宗结合两种类型。

（四）食用菌生殖方式

食用菌的生殖方式有有性生殖、无性生殖。

1.有性生殖　通过两性生殖细胞结合产生新个体的方式称为有性生殖。一般是由两个可亲和的有性孢子萌发生成，形态无差别，由结合型不同的单核（初生）菌丝之间结合。如前所述经过质配、核配和减数分裂形成有性孢子。子囊菌的子囊孢子和担子菌的担孢子都是有性孢子。

有性生殖产生的后代兼具有双亲的遗传特性，这对物种的延续与进化具有重要的意义。

2.无性生殖　不通过生殖细胞的结合，而由亲代直接产生新个体的方式称为无性生殖。

无性生殖有菌丝体的断裂、产生无性孢子或芽殖等形式，如金针菇形成的粉孢子、草菇形成的厚垣孢子、银耳产生的芽孢等。此外，食用菌菌种的组织分离和基质分离培养也属于无性生殖的范畴。