菌种保藏原理

食用菌菌种是国家重要的种质资源。菌种保藏是食用菌生产中的一项必不可少的环节。食用菌和其他生物一样，都具有遗传性和变异性。遗传性保证了子代遗传特征的相对稳定，为菌种保藏提供了条件;变异性使子代的性状与亲本相比会发生某些改变，给菌种的保藏带来了困难。

食用菌菌种在长期的栽培和保藏过程中，由于传代次数过多或不利环境条件的影响，常常会导致菌种衰退，丧失其优良性状。因此，要想在一定时间内使菌种的生活力、纯度和优良性状稳定地保存下来，就应该采取一定的措施，进行菌种保藏工作。(https://www.daowen.com)

菌种保藏的目的是在特定条件下，降低菌种的代谢速度，使其处于休眠或半休眠状态，在一定的保藏期内，确保菌种的纯度，防止病虫害感染，以保持菌种的优良性状，当条件适宜时又可以重新恢复生长繁殖。

菌种保藏的基本原理是采用低温、干燥、饥饿、缺氧等方法，以抑制菌丝生长，降低代谢速度，使菌丝处于休眠或半休眠状态，并保证菌种的纯度。