栽培季节和生产周期

（一）栽培季节

目前我国平菇栽培主要是根据自然气温种植，所以栽培时首先要选好栽培季节。根据平菇菌丝体和子实体生长对温度的要求，最佳生产季节宜在秋季。秋季前期温度高，后期温度低，且气温下降缓慢，正好与平菇生长发育所需的温度变化趋势相同。早秋栽培一般安排在“处暑”以后，也就是在8月下旬，这时栽培出菇早，市场售价高，一般选用广温型品种，采用发酵料栽培。9～11月是平菇栽培的黄金季节，温度最为适宜，一般选用广温型、中低温或低温型品种进行发酵料或生料栽培。1～2月选用中高温型品种进行发酵料栽培，春季出菇。4月以后可以采用高温型品种进行发酵料或熟料栽培，夏季出菇。

平菇品种多，有适合于不同温度范围的品种。因此，可结合不同的设施，选用不同的品种，控制适宜的条件，进行周年生产。(https://www.daowen.com)

（二）生产周期

在培养温度适宜时，一般菌丝生长期为20～30 d，从播种到出菇30～40 d，从出菇到生产结束60～90 d。整个生产周期为110～160 d。