常见问题及处理
（一）黑木耳菌袋感染杂菌
菌袋划口进入耳床后，部分菌袋会感染木霉、青霉、链孢霉等霉菌，轻者减产，重者造成绝收。
1.原因
（1）发菌期间温度过高，菌袋吐黄水。
（2）原基形成期浇水不当，浇水早、浇水多，使水渗入或流入穴口内造成感染。
（3）床面未清理干净或场地靠近污染源。
（4）一般情况下，菌丝体遇到高温（超过28℃）、高湿（超过95％）、通风不良等条件容易受霉菌侵染;长时间低温、高湿、不通风也易造成感染。
（5）采耳过晚，子实体老化变薄，失去弹性，容易造成流耳和烂耳。
（6）菌种带杂菌或培养料灭菌不彻底。
2.防治措施
（1）选择适宜的出耳季节，科学安排出耳时间，使出耳温度与自然温度相吻合。
（2）适温养菌，正确掌握环境和袋内温度，养菌中后期温度不能超过25℃。
（3）选好出耳场地，场地严格消毒，不重复使用农药。
（4）加强管理，正确处理木耳生长阶段的温湿度和通风的关系。在黑木耳原基形成期，湿度80％左右，适当通风;原基分化期，空气相对湿度80％～90％。若湿度过大，应立即停水3～5 d，耳基稍干后再喷水。
（5）适时采耳，避免采耳过晚造成减产或流耳。
（二）菌丝长到培养料中部时不向下生长
1.原因
（1）培养料灭菌不彻底。由于培养灭菌不彻底，病原菌没有彻底杀灭，在接入菌种后，黑木耳菌丝正常萌发、吃料。但随着时间的加长，未被杀死的杂菌开始大量繁殖，抑制黑木耳菌丝生长。
（2）培养温度过高。培养温度超过28℃，菌丝就会生长缓慢，直到停止生长。此种情况多发生在养菌的中期，在菌丝停止生长的地方会有一道黄印，打破菌袋，未长菌丝的培养料味道正常。
（3）通风不良，氧气不足。黑木耳是好氧型真菌，对氧气特别敏感。如果培养过程中通风不良，氧气不足，菌丝就生长缓慢，直到停止。
（4）培养料含水量过高。培养料含水量偏高时，菌袋下部水分更多，当菌丝长到水分偏高的培养料时，生长就会缓慢，菌丝偏弱。
2.防治措施(https://www.daowen.com)
（1）将培养料彻底灭菌。灭菌期间保持温度不降低，并且保证灭菌时间在12 h以上，使培养料灭菌彻底。
（2）保持培养温度在适宜范围内。保持菌袋温度在22～24℃，不要超过28℃。如遇高温，要采取措施降低温度，经过一段时间的恢复，菌丝仍可恢复生长。
（3）加强通风换气，保证氧气充足。经常开窗通风，排除二氧化碳，保持空气新鲜。
（4）控制适宜的培养料含水量。拌料时使培养料含水量应在60％～65％。如果培养料水分过大，要添加干料拌匀。
（三）菌袋不出耳或出耳困难
1.原因
（1）空气湿度不够。原基形成期需空气相对湿度80％以上，打穴处一经风干后，再形成原基的能力就差。
（2）温度偏低。黑木耳出耳时的温度范围是15～27℃。如耳床内长期处于15℃以下，菌丝活力较差，原基形成自然缓慢。
（3）培养料含水量偏低。培养料含水量低于50％时，无法满足原基形成的需要，原基很难形成。
（4）打穴过深。一般划口深度为0.5 cm左右，过深会使菌丝严重受伤，菌丝有待恢复，形成原基较慢。
2.防治措施
（1）增加空气相对湿度。增加喷水次数，少喷、勤喷，保持菌袋湿润。
（2）保持适宜温度。保持温度在15～27℃。如温度偏低时，可罩薄膜，利用光照增温，但要注意定时通风。
（3）提高培养料含水量。配制培养料时，使其含水量达到60％左右。
（4）控制打穴深度。打穴时不要过深，一般在0.5 cm左右。如果打穴过深，要注意保湿，避免穴口风干。
（四）流耳及其防治
流耳是黑木耳生产中的一个常见现象。流耳的发生原因是多方面的：细菌等侵袭会导致流耳;高温高湿、通风不良、喷水不当、收耳不及时等都有可能导致流耳。
1.对细菌感染造成的流耳，可用高锰酸钾溶液浸泡或喷洒感染的段木，基本上可以控制。
2.适时采收黑木耳，子实体不要过熟;摘净耳根，间歇期停水3～5 d，晾晒耳根处。
3.科学用水，耳片直径3～5 cm之前，不能将水直接喷在耳片上;中午阳光强烈、温度高时不能浇水。
4.耳场不能长时间高温高湿，耳片长时间处于积水饱和状态容易导致萎蔫腐烂，引起流耳。
