七、发菌期管理

接种后的菌袋及时移入发菌室内，并整齐地排放在床架上，第一周内，袋之间可以紧靠、重叠，以提高袋温，有利于菌丝生长。一周后，随着菌丝体生长的逐步旺盛，袋之间要间隔2 cm左右，以利于散热，防止高温为害。

接种后，最先从接种块上长出的菌丝一般是粗壮的香灰菌丝。它分解木质素、纤维素，分泌黑色色素，接着银耳菌丝也开始蔓延，并在接种块处逐渐扭结成团——银耳原基。银耳原基开始形成子实体时只是一颗黄褐色的半透明胶粒，后来才逐渐分化，并发育成花朵状的银耳子实体。

银耳的菌丝生长阶段通常为12 d，其中1～3 d是菌丝萌发期，4～12 d为菌丝生长繁殖期。

（一）接种口的保护

袋栽银耳接种后，接种口周围很容易被感染，接种口密封不严则会给杂菌入侵造成可乘之机。为此，贴口胶布必须严加保护，勿使开裂。

（二）保持适宜温度

前3 d应保持28～30℃，后9 d应保持25～26℃。温度超过30℃，菌丝生长虽然快，但却细弱无力，不利于高产;如果温度低于25℃，菌丝生长较慢。(https://www.daowen.com)

（三）保持环境干燥

在密闭培养期间（没揭角前），室内空气相对湿度必须控制在70％以下。

（四）加强通风换气，保持暗光培养

要经常通风换气，以排除二氧化碳、补充新鲜空气。还要保持较暗的光线，以利于菌丝生长。

（五）清除杂菌，及时补种

接种后的第4 d进行第一次检查。此时正常的孔穴都已发菌，菌丝透出贴孔胶布呈圆形、有规则地向周围延伸扩大，菌圈色白而且浓密。如果发现杂菌，只要及时注射甲醛、酒精混合液，均能收到良好效果。

在揭角前的1～2 d（接种后第7 d左右），把所有的栽培袋一个个摆开，即“摊袋”。结合摊袋可对治疗杂菌的工作进行复查。凡杂菌未被彻底根除者（或再有新出现的），可进行复治（治杂菌一定要狠，药要打够、料要揉透）。