常见问题及处理
（一）菌袋污染杂菌
1.原因
（1）灭菌不彻底。菌袋在灭菌室内摆放太挤，蒸汽流通不畅;灭菌时温度不稳定，忽高忽低;灭菌时间不够。
（2）接种操作不规范。接种时未遵守无菌操作规程，接种室灭菌不彻底等。
（3）培养条件不适。培养过程培养室温度高于30℃，空气相对湿度高于85％、通气不良等。
2.防治措施
（1）培养料要灭菌彻底。合理排袋，留蒸汽通道;灭菌温度要稳定在100℃，严防灭菌中间停火停气;灭菌时间要足。
（2）严格按照无菌操作规程操作。接种室要彻底消毒灭菌，接种工具要灭菌，接种要快。
（3）控制适宜培养条件。调节好培养室的温湿度，注意通风，控制好培养室的环境条件。
（二）僵耳
银耳在子实体分化阶段，耳片不分化，甚至萎缩成“僵耳”。
1.原因
（1）白粉病引起。
（2）培养条件不合适，菌丝营养供应不足。
2.防治措施
（1）喷洒抗生素，杀灭白粉菌。(https://www.daowen.com)
（2）控制适宜温度，使菌丝恢复生长。
（三）烂耳
1.原因
（1）黄水珠积累过多。黄水大量地沉积于耳基处，会导致烂耳。
（2）细菌感染。在子实体形成期和幼耳期喷水不当，直接喷到了孔穴里或者是幼嫩的耳片上，引起了细菌感染，造成烂耳。
（3）害虫为害。害虫蛀食为害，引起烂耳。
（4）环境条件不适。如温度过高过低、湿度过大、通风不良等都会造成烂耳。
（5）生理性烂耳。银耳子实体成熟后如不及时采收，会自溶，引起烂耳。
2.防治措施
（1）及时排除黄水。发现黄水聚积要及时排除。
（2）加强喷水管理。在出耳期和幼耳期喷水必须十分认真、细致，尽量不要将水直接喷入空穴，也不要使水在耳片上长时间滞留。
（3）加强管理，防治虫害。加强出耳室的放虫工作，窗户钉上防虫网，门口挂放虫网，防治害虫进入室内。
（4）控制适宜环境条件。保持温度、湿度在银耳生长的适宜范围内，增加通风次数，保持空气新鲜，适量散射光。
（5）及时采收，防止银耳自溶。
（6）对于烂耳严重的孔穴可采取“削皮再生”处理，即用利刀将烂耳的接种口挖去2～3 cm深，若见到白色菌丝，就还能出耳，移入另一正在出耳期的栽培室，培养7～10 d，即会出现新的子实体。
