常见问题及处理
（一）培养料发酵异常
1.堆温上升慢、升不高
（1）原因。堆料偏干或偏湿、料堆通气不良;堆料太迟、气温较低、堆形较小、选场不当。
（2）防治措施。补充新鲜原料，调节适宜的水量，保持培养料的疏松透气;在低温季节发酵可多加覆盖物，提高保温增温能力。
2.培养料黏臭、发黑
（1）原因。培养料太湿，料堆内通气不良，造成厌气发酵。
（2）防治措施。及早翻堆摊晒，抖松培养料，散去多余水分，剔除黏臭、发黑的培养料，补充一些优质原料，增加石膏及石灰用量。重建料堆不要踩实，要多设置透气孔道。
3.“白化”烧堆 发酵期间料堆中间可见到成片白色斑点，这是正常的“白化”现象。但若“白化”现象遍布整堆，则养分被过多地转化为热能，出现“烧堆”，使养分损耗太大，会导致减产。
（1）原因。主要是料堆温度高、培养料偏干、翻堆过迟等。
（2）防治措施。及时翻堆，打散“白化”料，经调水补湿，均匀拌入料堆各个部位，重新建堆;把握好翻堆时机，及时翻堆。
4.料堆生蛆
（1）原因。堆料底部一般含水量较大，温度低，易生蛆虫。
（2）防治措施。除堆料前严把培养料关外，发现蛆虫，可在翻堆时用500倍菊酯类农药液喷洒有蛆虫的培养料，并将带有蛆虫的料翻到料堆中部，翻堆后继续发酵2 d，即可杀死蛆虫及虫卵。
5.培养料氨味重(https://www.daowen.com)
（1）原因。氮肥使用量偏大或含氮化肥加入时间偏迟。
（2）防治措施。含氮化肥要在第一次翻堆时加入;用2％的甲醛溶液在翻堆后的堆料表面连续喷洒几次也可消除氨味。
（二）菌丝徒长
覆土后菌丝生长旺盛，不断往覆土层生长，并在表面形成一层菌皮，使鸡腿菇不能正常出菇，从而引起减产。
（1）原因。温度过高，通风不良。
（2）防治措施。掌握适当的播种时期，保证出菇期适宜的温度，并防止培养料过湿及温度过高。如表面已形成菌皮，程度较轻的，可重新覆一层新土，并注意早晚喷水，适当通风;程度较重的，可用铁钩划破菌皮，增加通风量，并降低湿度;如已有菇蕾出现，可在周围扎几个小孔透气，使菇蕾顺利生长。
（三）鸡爪菌防治
鸡爪菌又名叉状炭角菌，是鸡腿菇栽培过程中的重要病害，一旦发生，轻者减产30％～50％，重者绝收。防治措施如下：
1.合理轮作 合理轮作是防治该病最简便有效的措施。新场地栽培，需取地表土下20 cm的土掺入石灰粉，再用杀菌杀虫剂熏蒸。每个场地3～5年进行轮作1次。
2.菇房消毒 鸡爪菌孢子可大量附着于旧菇房的床架上，存活1年以上。这些旧床架若未消毒，即使覆土消毒，还有可能发病。应在栽培前半个月，对菇房墙壁及四周喷洒漂白粉消毒，床架刷石灰水。栽培前1周，1 m3用10 mL甲醛密闭薰蒸48 h后，开启所有门窗通风即可。
3.覆土消毒 将覆土在太阳下暴晒，晒干后喷0.5％甲醛液和2 000倍溴氯菊酯堆闷48 h。另外，不要取栽培过鸡腿菇地块的土做覆土。
4.低温出菇 气温高有利于鸡爪菌的侵染生长，气温低时，不易发生。因此，鸡腿菇栽培可以采取热天发菌、低温季节（10～20℃）出菇的方法。
5.湿度适宜 出菇阶段做好水分管理，严禁大水漫灌畦床或喷大水，雨天防止菇房漏雨或进水，以免床面过湿。湿度过大也有利于鸡爪菌的发生。
6.及时防治 每天采菇时，要勤观察，如发现鸡爪菌，要及时处理。发生此菌后，应立即停止喷水，让土面干燥并小心取出鸡爪菌子实体，带出菇房深埋。挖除患处周围10 cm左右的覆土及培养料，再喷洒10％的甲醛溶液，或用石灰涂面换上新的消毒土。
