常见问题及处理
（一）出菇慢、菇潮不整齐的原因及预防
1.菌丝发育不良 菌丝培养期间，培养室内温度忽高忽低，通风控制不良，未及时翻袋，致使菌丝生长参差不齐、菌龄不一，造成菌丝长势不旺，因而到出菇的时候，由于营养跟不上，出菇慢或同一菇房内的同一批菌袋出菇时间不一。解决的办法是在菌丝培养阶段，温度不要波动太大、通风要及时、按时翻袋、使同一批菌袋的菌龄尽量一致。
图4.16 白灵菇出菇
2.发菌期“烧菌”菌丝在生长期吸入氧气、放出二氧化碳，同时产生一定的热量。因此，菌袋内培养基温度在发菌中期和后期要比室温高，稍微疏忽，只检查室温，忽略菌袋内温度，又未及时通风降温，就会造成高温“烧菌”。菌丝发育不良，或处于半死不活的状态，生活力差，虽然菌丝培养时间够了，但仍难以出菇。预防办法是菌丝生长阶段要精心管理，杜绝“烧菌”。
3.催蕾方法不当 催蕾是创造一个适于发生菇蕾的环境条件，使同一批菌袋在同一时期基本现蕾，这样有利于管理也缩短了生产周期。催蕾的关键因素是低温和温差刺激。因此，当菌袋内菌丝已达生理成熟，培养基内水分含量又合适时，要调控温度和温差，促进菇蕾在袋内形成。
4.菌皮太厚 如果菌皮太厚，也难以出菇。防治措施是培养菌丝时，要控制好环境条件，促使菌丝健壮生长，防止菌皮过厚。
（二）畸形菇的发生原因及预防(https://www.daowen.com)
白灵菇以菌盖呈扇形、肉厚色白、菌柄短小者为优。但在栽培中往往出现菌柄粗长，菌盖小或菌盖畸形不规整的菇。这种菇发生的原因是温度过低、通风不及时，只长菌柄、菌盖发育不良所造成。为了防止畸形菇的发生，当形成菇蕾后要控制温度8～15℃、空气相对湿度85％～95％、空气新鲜、光照200～400 lx。
（三）特大菇和小菇
白灵菇除要求菌盖呈扇形、盖大柄小外，每个子实体单重在150 g左右为好。100 g以下或200 g以上的小菇和特大菇，价格相差很多。为了控制单个子实体的重量在150 g左右，一是从培养基多少、菌袋大小着手;二是要掌握每个菌袋上长菇的数目。每个菌袋干料500 g左右最合适，当幼菇丛生时要疏蕾;三是覆土或菌墙出菇时，要使菌袋之间相隔一定距离，防止菌丝相连，形成大菇。
（四）菇盖上产生黄斑
白灵菇菌盖上若发生块状黄斑，其商品价值和食用价值会降低。因此，在栽培中要防止黄斑的发生。引起白灵菇菌盖上发生黄斑的原因有两个，一个是病原菌引起;一个是水分直接落在菌盖上造成。要针对产生的原因采取预防措施，菇棚内定期进行消毒，杀死病原菌。水分管理时不要将水直接喷在子实体上。建菇棚时选无滴塑料薄膜，这种薄膜上不会形成冷凝水滴。
（五）烂菇
白灵菇烂菇往往出现在春季，多由于菇棚内温度过高造成。据观察，菇棚内温度超过20℃又通风不良时，白灵菇菌盖很快发黏腐烂。因此，为防止烂菇发生，就应该防止高温，栽培季节要尽量提前，必要时采取降温措施。
