八、采收

（一）采收适期

杏鲍菇成熟时要适时采收。以菌盖半球形、边缘尚未平展，孢子未释放时采收为佳。一般从现蕾到采收需18 d左右。(https://www.daowen.com)

（二）采收方法

采收时一手按住子实体基部培养料，一手握子实体下部左右旋转轻轻摘下;也可用刀在紧贴料面处将子实体切下。采收时不能拉动其他幼菇和带起培养料。