三、草菇盐渍技术

（一）漂洗

草菇采后随即切除基部杂质，放入清水中漂洗，洗掉泥沙及黏附物。

（二）杀青

草菇按直径大小分级后分别入沸水中预煮，每次加入的量为水重的1/2，预煮时要不断翻动，4～6 min即可捞出。(https://www.daowen.com)

（三）冷却盐渍

草菇预煮后立即捞出放入冷水中快速冷却。盐渍方法同双孢蘑菇盐渍法。经10 d左右草菇盐渍结束。

（四）装桶调酸

盐渍好的草菇捞出沥去水分称重装桶，桶内衬有双层塑袋，每桶50 kg，再灌入饱和盐水，用柠檬酸调pH值为3.5，扎紧袋口盖严桶口，注明生产批次。