四、冷却

更新于 2026年10月10日 版权声明
四、冷却

杀青过的菇立即捞出,放入流动的冷水中快速冷却。冷却至手触没有热感时,捞出并沥干水分。冷却时间过长,菇汁浸出,风味下降,影响产品质量。(https://www.daowen.com)

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