热锅热油“火扎哩”

“火扎哩”是罗家集一带著名小吃，原来写作“火拶哩”。“拶”字有两个读音，即读za和zan，两音区别很大。在这里读za音，是挤压、压紧的意思，古代有酷刑拶指。也许是“拶”字生僻难读难写，也许是想到酷刑拶指惨不忍睹，人们便将这种食品“火拶哩”改名为“火扎哩”。

“火扎哩”是用糯米湿粉团，渗入芝麻，搓成鸡肠般条状，再盘成炉灶火拶形状的简单花形，经过铁锅油炸，就成为金灿灿香喷喷的美食。这东西虽其貌不扬，但吃起来酥脆爽口，香味扑鼻，是罗家集一带独具风味的小吃。

相传元末明初，朱元璋与陈友谅大战鄱阳湖十八年，罗家地区的棠溪湖、彭溪湖是当时朱元璋他们水上屯兵，操练水军的最佳场所。朱元璋的军队是长江以北籍的人居多，爱吃麦类面食及麦面油炸食品。

在罗家集这地方只有单一的稻米食材，没有北方麦类面食或演化各类多样的像油煎、油炸等食品。罗家地方空气潮湿，上半年多阴雨，将士又多在湖里船上活动，非常希望能有一种不怕潮，便于携带且可久留的食品。他们便试着用稻米湿粉团，搓成细条，油炸成食品，很是成功，吃起来也很爽口。油炸出来的米粉条，很像炉灶里弯弯曲曲的火拶，所以就取名“火拶哩”。很快“火扎哩”从军中传到民间。经过长期的演化，这“火拶哩”在用料上由稻米换成了糯米，再添加芝麻，使其口感更酥香可口；形状上也由大变小，或巧手捏成更多花形，但“火扎哩”这充满烟火气息的名字，字变音未变地一直延用至今。