食物相克谣言和误区系列
菠菜和豆腐不能一起吃，牛奶和橘子不能一起吃，牛奶和鸡蛋不能一起吃，海鲜和水果不能一起吃，等等，这一类问题属于食物相克系列，是比较常见的一类谣言和误区。
食物相克说法很多，从古代流传至今。网络上可以查询到相当多食物相克的条目，粗略统计大概有1000多种。
如果你坚信食物相克，把上千种相克的食物背熟之后会发现，做饭变成了一件异常艰难的事情，也很难做到食物多样化。这跟现代科学的均衡饮食推荐是背道而驰的。实际上，到目前为止，并没有由于食物相克导致的食物中毒案件以及相关的报道，食物相克更多是大家的“口口相传”。接下来，让我们一起来了解几款经典的食物相克真相。
菠菜和豆腐不能一起吃？
研究发现，菠菜含有大量草酸，豆腐含有大量钙，草酸可以与钙结合，形成草酸钙，影响钙的吸收。实际上，这个影响并不大，只需要将菠菜焯一下水就可以破坏草酸。焯过水的菠菜再与豆腐一起做汤、炒菜，怎么烹饪都没有问题。
牛奶和橘子不能一起吃？(https://www.daowen.com)
把橘子汁倒到牛奶中，牛奶会产生絮状的沉淀物，这是食物相克吗？并不是！真相是橘子的酸改变了牛奶的 pH酸碱度，导致牛奶中的蛋白质不能很好地溶解，蛋白质形态发生变化，产生絮状物沉淀。不过，这个反应即使不在牛奶杯中发生，也会在胃里发生。胃液是强酸，几乎所有食物中的蛋白质进入胃中在形态上都会发生一定的改变，这种变化可减缓食物流动的速度，让蛋白质更好地消化。
海鲜和水果不能一起吃？
“海鲜和水果不能一起吃，否则会产生有毒的砒霜”，这个谣言流传更广。产生砒霜需要两个条件：大量的海鲜和大量的维生素C。大部分水果维生素C含量不是很高，想要达到产生砒霜的量，需要吃很多水果才可能发生。
《中国居民膳食指南（2016）》中专门介绍如何正确地看待食物相克。中国营养学会委托兰州大学对100名健康的人进行了所谓的相克食物的试吃实验，例如，猪肉加百合、鸡肉加芝麻、马铃薯加番茄等，连续观察了一周，也没有发现任何异常反应，还有诸多其他实验的研究结果都表明食物相克是不成立的。
小贴士
古人总结出的各种食物相克很可能受到当时卫生条件以及食品储藏条件的限制，导致一些食物中毒的发生，由此慢慢积累起各种食物相克的理论。但如今，时代已经发生变化，我们应该科学地看待食物之间的联系，做到正确、合理饮食。