植物性食物中的铁为非血红素铁，吸收率比较低，例如，大米的铁吸收率为1%，莴苣为4%，因此，不把它们作为纠正贫血的首选食物。但考虑到蔬菜和主食的摄入量比较大，而且维生素C有利于非血红素铁的吸收，所以日常烹饪中如果能多摄入富含铁和维生素C的粗粮、蔬菜及水果，对于纠正贫血也有一定的作用。
部分含铁丰富的粗粮（毫克/100克可食部）
部分含铁丰富的蔬果（毫克/100克可食部）(https://www.daowen.com)
部分富含维生素C的蔬果（毫克/100克可食部）
