肥而不腻红烧肉

2026年01月15日

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红烧肉最吸引人的就是它软糯的口感，
入口肉香十足，浓郁的肉汁还可以用来拌饭，
怎么吃都不腻。
做法其实很简单，跟着做一次就会了！

作者/北鼎

2~4人

1小时20分钟

24 cm

五花肉　1000g

姜　12g(https://www.daowen.com)

料酒　10g

北鼎红烧酱料　1袋

食用油　5g

葱花　2g

白芝麻　1g

1 锅中倒入1000g冷水，放入五花肉，加入姜和料酒，中火（北鼎电磁炉自由烹饪3挡）煮沸后，撇去浮沫，再继续煮2分钟。

2 五花肉出锅后切成3cm见方的块。

3 锅内倒油，中火（北鼎电磁炉自由烹饪3挡）预热2分钟，倒入五花肉煸炒出油脂。

4 倒入北鼎红烧酱料和800g沸水，煮沸后关盖。

5 北鼎电磁炉选择“大厨菜单-焖猪蹄-香韧口感”，焖炖约60分钟。

6 在烹饪模式还剩下10分钟时，开盖查看收汁情况，达到满意状态即可关火。

7 最后撒入白芝麻、葱花点缀。

◇ 若没有北鼎红烧酱料，可按照如下方配料比例调配酱汁：生抽40g、老抽15g、料酒15g、蚝油5g、冰糖30g、盐5g、鸡精3g、胡椒粉2g、八角2个、草果2个、花椒2g、香叶1片。

◇ 若使用其他电磁炉或明火，在步骤5炖煮阶段全程中小火炖煮60分钟即可。