无水葱油鸡

无水葱油鸡

这道无水葱油鸡做法简单、耗时短，
加上珐琅锅的锁水特性，全程不用加一滴水，
很好地保留了肉的鲜嫩，趁着出锅浇上热油，
葱香满溢，直接开吃吧。

作者/北鼎

2~4人

45分钟

25 cm

主要食材

三黄鸡　1只（约1000g）

腌鸡肉材料

生抽　20g

老抽　4g

蚝油　10g(https://www.daowen.com)

料酒　5g

盐　8g

白胡椒粉　5g

其他材料

色拉油　30g

小米辣　2个

小葱　100g

生姜　100g

香菜　1根

花椒　5g

准备工作

1. 生姜切片。小葱切段。小米辣切丝。香菜切段。三黄鸡去头颈和脚，从肚子中间剪开，全身用牙签扎小孔。
2. 将所有腌鸡肉材料混合均匀，涂抹在鸡的里外两面，装入密封袋冷藏腌制4小时以上（隔夜最佳）。

制作步骤

1 锅内倒入20g色拉油，先在底部铺满姜片，再将小葱段铺均匀。放入腌好的整鸡，盖上锅盖。

2 北鼎电磁炉选择“大厨菜单-葱油鸡（软烂口感）”，开启程序。

3 待程序结束后，另起锅倒入10g色拉油，爆香花椒。将小米辣和香菜段放在葱油鸡上，浇上热油即可。

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