板栗炖鸡

板栗炖鸡

金秋十月，栗子上市。
剥开板栗的外壳，板栗仁色泽金黄，
最适合用来炖鸡了。
这道家常菜板栗软糯酥烂，
鸡肉鲜嫩入味，美味又滋补。

作者/梅之小榭

3~4人

1小时10分钟

22cm

主要食材

草公鸡　1只（约1200g）

板栗仁　500g

汆水材料

小葱　10g

姜片　5g

料酒　10g

其他材料

葱片　15g

姜片　5g

食用油　10g

料酒　50g

生抽　50g

老抽　60g

冰糖　6g

盐　2g

葱花　适量

准备工作

草公鸡斩成小块。冷水下锅，加入汆水材料，汆一下水，捞出，洗净，沥干水。

制作步骤

1 锅内倒入食用油，中火热油，然后放入葱片和姜片，炒至出香味。

2 加入汆过水的鸡块，翻炒至表皮微黄。

3 加入生抽、老抽、冰糖和料酒，翻炒均匀。

4 倒入热水600g，煮至沸腾，转中小火。盖上锅盖，焖煮40分钟。

5 打开锅盖，加入板栗仁，煮开后再煮20分钟。

6 加盐调味，收汁，最后撒上葱花即可。

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