酒蒸蛤蜊

酒蒸蛤蜊

经典下酒菜，
简单地调味就可以享受到蛤蜊的鲜美滋味。
这道菜连汤汁都很美味，
配着米饭吃也是非常不错的选择。

作者/王光光

2~3人

15分钟

28 cm

主要食材

蛤蜊　800g

其他材料

蒜末　30g

清酒　120g

葱花　9g

小红尖椒圈　6g

食用油　15g

无盐黄油　15g

生抽　18g

盐　27g

准备工作

1. 将盐放入清水900g中化开，然后放入蛤蜊，放在避光的地方浸泡1小时30分钟，让蛤蜊吐沙。
2. 蛤蜊吐沙后用清水洗净，沥干水。

制作步骤

1 锅内倒入食用油，中火热油，然后放入蒜末、小红尖椒圈和一半葱花，翻炒至出香味。

2 放入吐完沙的蛤蜊翻炒均匀，然后倒入清酒，盖上锅盖，转小火焖煮7分钟。

3 打开锅盖，放入无盐黄油、生抽，翻炒均匀。

4 撒上剩余的葱花即可。