茄汁蒜蓉焗带鱼

茄汁蒜蓉焗带鱼

带鱼的新吃法，铸铁锅版无水焗带鱼。
这道菜口味酸甜，鲜香浓郁，
而且做起来非常简单，
不需要提前煎、炸带鱼，
新手小白也可以轻松做好。

作者/梅之小榭

3~4人

30分钟

28 cm

主要食材

带鱼　600g

洋葱　220g

芹菜　180g

腌鱼材料

姜丝　15g(https://www.daowen.com)

料酒　15g

酱汁材料

料酒　15g

生抽　20g

耗油　15g

陈醋　4g

白糖　5g

番茄酱　70g

蒜蓉酱　50g

白胡椒粉　0.5g

其他材料

葱段30g/姜片15g/蒜15g/食用油15g/小米辣圈5g/葱花5g

准备工作

1. 带鱼去除内脏、黑膜和头尾，切成段，加入腌鱼材料混合均匀，腌制15分钟。
2. 芹菜切成段。洋葱切成片。
3. 将所有酱汁材料混合，搅拌均匀。

制作步骤

1 锅中倒入食用油，中火热油，然后加入葱段、姜片和蒜，炒至出香味。

2 放入洋葱片和芹菜段，翻炒几下。

3 均匀地铺上腌好的带鱼段，淋上酱汁。

4 盖上锅盖，转中小火，焖焗15分钟。

5 打开锅盖，撒上葱花和小米辣圈即可。

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