冬瓜连锅汤

冬瓜连锅汤

连锅汤是四川人餐桌上的“常客”。
它不用碗，煮好后连锅上桌，故得其名。
这道菜用简单的食材和烹饪方式，
保留了食物的本真滋味，汤鲜味美，
有肉、有菜、有汤，再配上蘸水，真是太下饭了！

作者/山地姐

3~4人

50分钟

22 cm

主要食材

五花肉（或二刀肉）　250g

冬瓜　400g(https://www.daowen.com)

料包材料

花椒　1g

姜片　10g

豆瓣酱蘸水材料

郫县豆瓣酱　20g

高汤　15g

食用油　25g

白糖　1g

葱花　适量

鲜辣味蘸水材料

蒜蓉5g/姜蓉5g/葱花5g/小米辣1个/食用油15g/生抽15g/高汤10g

其他材料

葱结适量/盐适量/胡椒粉适量/葱花适量

准备工作

1. 冬瓜去皮，切成片。
2. 将所有料包材料放入茶袋，制成料包。
3. 制作豆瓣酱蘸水：郫县豆瓣酱、高汤和食用油混合，炒至出香味，加入白糖、葱花，搅拌均匀。
4. 制作鲜辣味蘸水：食用油烧热，小米辣切成圈，与蒜蓉、姜蓉、葱花混合，用热油泼香，加入生抽和高汤，搅拌均匀。

制作步骤

1 锅中放入五花肉、制作好的料包、葱结和适量清水，中火煮至五花肉八成熟（18~20分钟），撇去浮沫，然后将五花肉捞出，放凉，切成片。

2 将料包和葱结捞出，汤中加入冬片瓜，盖上锅盖，煮10分钟，然后下入八成熟的五花肉片，煮5分钟。

3 加入盐和胡椒粉，撒上葱花，搭配蘸水，连锅上桌即可。