丝瓜荷包蛋蛤蜊汤

丝瓜荷包蛋蛤蜊汤

鲜嫩的丝瓜，清香的鸡菌，新鲜的大虾，
鲜美的蛤蜊和焦脆的荷包蛋，
用它们煮一锅咸鲜爽口的汤吧！
绿树阴浓夏日长，喝一碗丝瓜汤好乘凉。

作者/梅之小榭

3~4人

15分钟

25 cm

主要食材

丝瓜　600g

蛤蜊　500g

鸡蛋　3个

鸡菌　100g

基围虾　200g(https://www.daowen.com)

其他材料

食用油　15g

料酒　20g

盐　8.5g

香油　2g

葱片　15g

葱花　5g

姜片　10g

准备工作

1. 用清水浸泡蛤蜊，放入香油和0.5g盐，静置，让蛤蜊吐沙。
2. 基围虾去头和尾部的壳，剪开背部，挑去虾线。
3. 丝瓜去皮，切成滚刀块。
4. 鸡蛋煎成荷包蛋。
5. 烧开水，放入鸡菌焯水1分钟，捞出后清洗干净。

制作步骤

1 锅内倒入食用油，中火热油，然后放入葱片和姜片，翻炒至出香味。

2 放入丝瓜块，翻炒至变软（约3分钟）。

3 放入荷包蛋，然后倒入热水1200g，煮至沸腾，再加入料酒。

4 放入吐好沙的蛤蜊、处理好的基围虾、焯过水的鸡菌，煮5分钟至蛤蜊开口。

5 撇去白色浮沫，加入剩余的盐调味，最后撒上葱花即可。

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