瑶柱丝鱼片杂蔬粥

瑶柱丝鱼片杂蔬粥

鲜美嫩滑的鱼片，浓稠顺滑的粥底，
营养丰富，清淡美味。
一碗粥下肚，整个人都暖暖的！

作者/梅之小榭

2~3人

1小时30分钟

16 cm

主要食材

瑶柱　15g

鱼片　150g

玉米　50g

青豆　50g

胡萝卜　50g(https://www.daowen.com)

大米　95g

腌鱼材料

淀粉　1.5g

蛋清　1个

盐　1g

其他材料

料酒　18g

食用油　1g

盐　1.5g

香油　1g

准备工作

1. 瑶柱放入温水中，加入料酒10g，泡3小时后撕成丝。
2. 将鱼片、剩余的料酒和所有腌鱼材料混合，抓拌均匀，腌制半小时。
3. 胡萝卜切成丁。玉米剥粒。青豆放入开水中焯2分钟，沥干水。

制作步骤

1 锅内薄薄地刷一层食用油，放入清水800g和大米，浸泡1小时。

2 盖上锅盖，中火煮开，然后转小火焖煮20分钟。

3 打开锅盖，放入玉米粒和胡萝卜丁，煮5分钟。

4 放入瑶柱丝和腌好的鱼片，将其拨散，煮至鱼片发白（约4分钟）。

5 放入焯过水的青豆粒，煮1分钟。

6 加入盐、香油即可。

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