鲍鱼煲仔饭

鲍鱼煲仔饭

寒冬时节，来一碗香喷喷、
热腾腾的煲仔饭最能暖心。
颗粒饱满的米饭吸收了腊肠丰富的油香，
鲜而不腻的鲍鱼混合着风味醇厚的酱油，
让人欲罢不能。

作者/梅之小榭

3人

1小时50分钟

28cm

主要食材

鲍鱼　3个

腊肠　70g

鸡蛋　1个

香菇　4朵

油菜　100g(https://www.daowen.com)

大米　320g

腌鲍鱼材料

料酒　7g

白胡椒粉　0.1g

盐　0.1g

其他材料

食用油　7g

煲仔饭酱油　20g

准备工作

1. 鲍鱼取肉，切花刀，与所有腌鲍鱼材料混合，腌制30分钟。
2. 腊肠切成片。油菜切掉根部。香菇切花刀。

制作步骤

1 锅内薄薄地刷一层食用油（约1g），加入大米，倒入清水380g，浸泡1小时。

2 盖上锅盖，中火加热至锅边有蒸气冒出（约5分钟），转小火，煮8分钟。

3 打开锅盖，放入腌好的鲍鱼肉和腊肠片，打入鸡蛋，沿着锅边淋入食用油5g。

4 盖上锅盖，焖煮5分钟，然后关火，闷20分钟，注意中途不要打开锅盖。

5 另起锅，倒入适量清水，煮至沸腾，加入剩余的食用油，放入切好的香菇和油菜，油菜焯30秒，香菇焯5分钟，分别捞出。

6 打开米饭锅的锅盖，将焯好水的香菇和油菜摆到锅里，淋上煲仔饭酱油即可。

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