豆角焖面

豆角焖面

有肉、有菜、有主食。
腊肉咸香，四季豆和土豆炖煮得软烂，
手擀面筋道爽口，
一大锅端上桌即可开吃。

作者/王光光

2~3人

25分钟

28 cm

主要食材

手擀面　300g

四季豆　250g

腊肉　80g

土豆　150g

配料1

生抽　18g

老抽　8g(https://www.daowen.com)

蚝油　12g

白砂糖　4g

盐　2g

五香粉　1g

配料2

蒜蓉　10g

葱叶　7g

香油　5g

其他材料

葱白　8g

姜　6g

蒜　15g

小红尖椒　8g

猪油　30g

准备工作

1. 四季豆掰成小段。
2. 土豆切成粗条，浸泡在水中。腊肉切片。
3. 手擀面抖散，晾开。
4. 姜、蒜切成片。小红尖椒切成圈。
5. 葱白切成长段，葱叶切成葱花。

制作步骤

1 锅内放入猪油，中火加热至化开，然后放入腊肉片，炒至肥肉部分变得有些透明。

2 加入姜片、蒜片、葱白段、小红尖椒圈，炒至出香味。

3 加入四季豆段和土豆条，翻炒半分钟。

4 加入配料1中的所有材料，翻炒均匀。

5 加入清水360g，煮至沸腾，然后盖上锅盖，转中小火，煮5分钟。

6 打开锅盖，盛出大约三分之二的汤汁，备用。

7 将手擀面平铺在锅内，盖上锅盖，焖6分钟。

8 打开锅盖，淋入盛出的汤汁，边淋边翻拌手擀面，使其均匀地裹上汤汁，然后盖上锅盖，焖7分钟，再打开锅盖，将锅内食材翻拌均匀，关火，最后加入配料2中的所有材料，翻拌均匀即可。