椒盐炸虾

椒盐炸虾

金黄的外壳裹着鲜嫩大颗的虾仁，
外酥里嫩，椒香酥软，
一口一个，好吃到停不下来！

作者/梅之小榭

3人

16分钟

16 cm

主要食材

基围虾　400g

青菜椒　25g

红菜椒　25g

鸡蛋液　100g

腌虾材料

小葱段　5g

白胡椒粉　0.5g

料酒　10g

生抽　5g

姜片　10g

盐　0.3g

其他材料

玉米淀粉　100g

蒜末　15g

食用油　300g

椒盐　1g

准备工作

1. 基围虾开背，剥去壳，挑去虾线。
2. 将虾仁与所有腌虾材料混合，抓匀，腌制15分钟。
3. 青菜椒、红菜椒分别切成末。
4. 玉米淀粉和鸡蛋液混合，调成面糊。

制作步骤

1 将腌制好的虾仁裹上调好的面糊。

2 锅内倒入食用油，中火热油，然后放入裹好面糊的虾仁，炸2分钟，捞出，备用。

3 再次热油1分钟，然后放入炸好的虾仁复炸1分钟，捞出，备用。

4 将大部分食用油倒去，只留少许底油，放入青菜椒末、红菜椒末、蒜末，转中小火，炒至出香味。

5 放入炸好的虾仁，加入椒盐，翻炒均匀即可。