园艺产品的属性

一、园艺产品的属性

园艺产品包括果品、蔬菜、花卉及其相关产品。与其他商品一样，园艺产品具有两方面的属性：自然属性和社会属性。

（一）园艺产品的自然属性

商品是用来出售的产品，商品的自然属性是指商品具有可以满足人们某种需要的使用价值。园艺产品的自然属性主要体现在以下几个方面。

1.食用作用

园艺产品中的果品、蔬菜及其相关产品含有各种营养成分，其中糖类、维生素、纤维素、矿物质尤为突出。由于这些营养素在谷物、肉类等食物中比较缺乏，而其作用又是十分重要、无法替代的，因此可以说果品、蔬菜是促进人体健康不可缺少的食物，是人类生活的必需品。在一个人的整个生长发育过程中，每天都在消耗营养物质，所以要不断补充各种养分，如维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物和无机盐等。（见表1-1）中国农业科学院科技文献信息中心与中国预防医学中心卫生研究所联合提出了我国每人每年的主要食物消费量标准为：粮食（加工）132kg、薯类（鲜）36kg、干豆类18kg、食用植物油6kg、食糖6kg、蔬菜120kg、水果120kg、肉类24～30kg、奶类25～30kg、蛋类10～12kg、鱼类9kg。截至2016年，中国的生鲜农产品总产量已经达到了12.81亿t，无论是粮食、蔬菜，还是水果，产量都连续多年高居世界第1。

表1-1　成人每天营养的需求量

近年来，人们发现果品、蔬菜、花卉的花粉对于增强人的体质功效非常明显。花粉中含有人体必需的22种氨基酸中的21种，另外，维生素、微量元素等人体健康所需的各种营养素的含量更不在少数，由此，花粉更受到人们的青睐。现在，人们对各种花卉进行精加工，提炼出花粉制成高级滋补品，这些高级滋补品对提高人的体质、增强抵抗力有重要作用。各种花粉片、糕、丸、晶、糖、酒等也纷至沓来，备受人们喜爱。此外，鲜花及其加工品还广泛用于饮料和食品之中，如用茉莉、米兰等鲜花配茶，不仅使茶香浓郁，而且花的芳香还具有兴奋及助消化等作用；从玫瑰、白兰、茉莉等鲜花中提炼出香精，其应用更是遍及人类生活的多个领域。

2.医疗作用

人体的生长、发育、健康与食品营养关系密切。中国最早的医学典籍《内经》指出，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，将食物分为“养”“助”“益”“充”4个大类，各代表每一类食物的营养价值、作用及比例。大多数园艺产品既有营养价值又有药物作用，能防病治病。(https://www.daowen.com)

3.美化环境

人类的生活和生产活动给覆盖地表的绿色植物造成了严重的破坏，引起了生态平衡的失调，导致自然灾害频频发生。人类从受到的惩罚中逐渐认识到，只有大力推行园林绿化、植树种草，才能改善和恢复自身的生存环境。花卉及其他园艺植物不仅具有调节空气的温度、湿度和各种成分，吸收有害气体，吸附烟尘，减弱噪声，杀菌，防止水土流失等功能，还能美化环境。

4.愉悦精神

爱美是人的天性，用花草来美化居室和生活环境，自古有之。如唐朝诗人刘禹锡《爱莲说》就有这样的描述，“晋陶渊明独爱菊……世人甚爱牡丹，予独爱莲……菊，花之隐逸者也；牡丹，花之富贵者也；莲，花之君子者也……”可见这些花草都能给人以美的享受，能愉悦人的心情、寄托人的感情、陶冶人的情操、丰富人的业余生活。

（二）园艺产品的社会属性

商品的社会属性是指商品能被它的所有者用来和别人的商品相互交换，即商品具有交换价值。一般而言，园艺产品的社会属性主要有以下几个方面。

1.园艺产品的基础性

园艺产品中的蔬菜、果品是人们的生活必需品，是国计民生的基础。许多园艺产品都是各种工艺品的初始原料，初始原料的紧缺与否、质量优劣和价格高低会影响其加工产品的质量和价格。园艺产品市场对园艺产品的大量需求，来源于市场上消费者对工艺产品的大量需求的带动，如人们对果汁、蔬菜汁的大量需求会带动果品、蔬菜等园艺产品的大量消费。据相关统计，我国用于精深加工的水果不足10%，目前国内人均果汁消费量仅是世界平均水平的1/10、发达国家的1/40，具有极大的消费增长空间。因此，营销人员要认真分析和研究园艺产品的这一特点，从而客观地分析市场营销环境的变化，洞察消费者的需求，及时调整营销战略。

2.园艺产品属于高值农产品

国际贸易中把农产品按其产值分为高值产品和低值产品。低值产品包括谷物、油料、棉花、烟草等，高值产品包括未加工的水果、蔬菜、奶、蛋及各种精加工品。我国很早就有“一亩园十亩田”的谚语。国外也有类似的情况，美国1hm2小麦与苹果的产值分别为1335美元和9750美元，二者产值比为1∶7.3；我国1hm2小麦与苹果的产值分别为555元和10750元，二者产值比为1∶29.3。据意大利统计，单位面积上粮食和水果的产值比为1∶2.5。蔬菜保护地生产产值也很高，如山东寿光等地，每667m2蔬菜产值为数万元至10万余元，花卉产值每667m2也有数千元至数万元不等。