宁波汤圆

北京飘飘洒洒下了一天一夜的大雪。在我印象中，似乎很久没有下过如此纷纷扬扬的雪。

以我有限的吃喝经验而论，世界上最好吃的汤圆是上海著名宁波餐厅甬府的汤圆。如果我去上海，有且只有一种心心念念的食物，那就是甬府的汤圆。煮得白白胖胖，那种入口的软糯、香甜，黑芝麻与猪油的温润，真是一口入魂。

以前宁波人要在过年时才吃汤圆，因为冬至时候的猪油膘是最肥的。过去农村人到了冬至就会杀猪熬猪油，把肥膘存下来碾碎，和炒香的芝麻、白糖掺在一起做馅。汤圆皮也是，用冬水浸的糯米会更糯，一定要趁着冬至到过年那一个多月刮西北风的时候，把糯米磨粉后用西北风晒干，这样就算存到夏天也不会发黄发酸。

为了寻找最好吃的糯米汤圆的馅料，甬府在宁波当地进行了一场有奖征集比拼。翁总带领一众人走访了当地好几个农村，请当地人把他们做得最好的汤圆端来，兜兜转转后状元郎的桂冠落到了鄞江的一位村妇头上。甬府从她手里接过了宁波汤圆的秘方，改良后到每日开餐前，餐厅后厨便会手工制作200个汤圆，用的猪油就是每年冬至去农村收的家养猪油，冷冻备着常年用。(https://www.daowen.com)

2020年元宵节，甬府给我寄来一份小礼物，打开之后，是一份糯米粉，一份黑芝麻。也就是包汤圆的水磨粉和馅心。同时发给我一份小视频，教我如何包汤圆。

对于一个包饺子都会的人，包汤圆自然不在话下，无非就是和面，把馅心团成球，用糯米粉包好就是了。很快我就包好了十几个，尽管大小不一，但是没有一个破损。煮熟之后，我在碗里加了一点糖桂花。

那个味道，真的是令人感慨。我终于在隔离期的北京，吃到了我最爱吃的汤圆。