天然冰厂与机制冰厂

天然冰厂比机制冰厂出现得要早，它从古代贵族、地主家的私人冰窖转化而来，直到“清代中后期，政府对天然冰改变了只许官采的政策，开始允许私人经营冰窖”^[4]。这样一来，冰的价格逐渐下降，更多的百姓也能买得起冰，也促使冰的用途更加广泛。关于机制冰在我国出现的时间，“据有关史料记载，我国人造冰（机制冰）的生产始于19世纪80年代”^[5]，也就是“始于清光绪六年由英国人开办的‘上海机器制冰厂’”^[6]。上海地区的机制冰厂不仅是全国最早出现的，而且在数量上也是全国领先的。这不仅得益于上海是最早一批开埠的城市，而且其产生也必然与上海有广阔的市场有关。