·豆鱼肉蛋类　每日建议摄取量：3～8碗

·豆鱼肉蛋类　每日建议摄取量：3～8碗

肉类

肉类是蛋白质的最佳来源，但是，其内含的脂肪则让肥胖、代谢综合征患者感到望而却步，其实，只要把握少油、少盐等烹调的原则，就可以吃的健康又安心了。因此，在摄取肉类时，应该尽量把一旁附着的油脂、皮层切除，仅吃瘦肉的部分就好。

猪肝

嘌呤值 229

·100g

·119 kcal

猪肝是人们经常用来进补的食物之一，由于猪肝属于内脏类，相对的嘌呤值比其他猪肉制品高，痛风患者在食用时，应避免过量，在痛风发作时，更不可以食用。

鸭肉

嘌呤值25～150

·100g

·122 kcal

鸭肉富含蛋白质、B族维生素、维生素E以及不饱和脂肪酸等，是不会增高胆固醇的肉类。但鸭肝是高嘌呤食物，痛风患者在食用时要特别注意分量。

猪里脊肉

嘌呤值122.5

·100g

·137 kcal

猪里脊肉位于猪的背脊部位，此处的猪肉所含的脂肪较少，肉质也较嫩，在料理上，应少用油炸或卤制，以免吃进太多热量和嘌呤。

鸡肉

嘌呤值140

·100g

·130 kcal

鸡肉内含丰富的维生素A，除了脂肪含量较少的鸡胸肉外，其他部位都含有大量饱和脂肪酸，而鸡肝则属于高嘌呤食物，痛风患者在食用时要特别注意。

牛肉

嘌呤值140

·100g

·254 kcal

牛肉的嘌呤值大约在中嘌呤的范围内，痛风患者只要不过量摄取是不会有问题的。牛肉富含铁质，且脂肪含量很高，在烹调时，记得要掌握少油的原则。

蛋、豆类

蛋类是含有丰富优质蛋白质的食物，但蛋黄所含的胆固醇也高，建议平常食用时，一天最好以一个蛋黄为限。而豆类中，以黄豆所含的嘌呤最高，其衍生出的豆制品如豆腐、豆浆则稍低些。此外，豆制品在保存需特别注意，若不小心发霉，则有可能产生致死的肉毒杆菌。

黄豆

嘌呤值166.5

·100g

·385 kcal

黄豆内含的不饱和脂肪酸、卵磷脂，是很健康的食物，但嘌呤值较高，因此，痛风患者在发作期时，应该避免摄取黄豆。若在缓解期，只要不过量即可。

豆浆

嘌呤值66

·100g

·88 kcal

豆浆是黄豆做成的浆汁，含有很高的营养成分，嘌呤值也较黄豆低，只要不过量饮用，是不会引发痛风的。市售豆浆多添加大量的糖，甚至是香精以增加风味。建议食用时，以自制豆浆为主。

豆腐

嘌呤值 25～125

·100g

·64 kcal

豆腐是黄豆制成豆浆后的豆渣所做成的食物，由于经过再制、稀释等加工，嘌呤含量会视制作过程而变动，豆腐内含的嘌呤值已经比黄豆低很多，痛风患者不需要特别禁食这类食物。

咸鸭蛋

嘌呤值 3.4

咸鸭蛋是鸭蛋经过腌制而成的食物，在腌制过程中，需要加入大量盐，钠含量极高，再加上鸭蛋的脂肪、胆固醇都高，若并有心血管疾病的痛风患者应少食为宜。

鸡蛋

嘌呤值 3.7

·100g

·142 kcal

鸡蛋内含丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等，但蛋黄内含有大量的胆固醇，有高血脂或肥胖的痛风患者需要酌量食用，一天最好不要超过一颗蛋黄。(https://www.daowen.com)

鱼虾、海鲜类

鱼虾、海鲜类是属于嘌呤含量最高的类别，痛风患者在食用这类食物时要特别注意，且在发作期时，最好避免如牡蛎、草虾等食物，以免使病情加重，缓解期时，偶尔浅尝一两颗牡蛎或几只虾还是可以的。以下介绍几种嘌呤含量较高的鱼虾、海鲜类给大家做为参考。

草虾

嘌呤值 162.2

·100g

·98 kcal

草虾含有丰富的镁等矿物质，可以有效改善高血压，但近年来的草虾因为白点病而产量变少，已逐渐由白虾取代。虾类多为中高嘌呤食物，建议痛风患者要酌量摄取。

虱目鱼

嘌呤值 180

·100g

·200 kcal

虱目鱼含有烟碱酸、维生素A、DHA等，是营养价值很高的食物，但嘌呤、胆固醇都高，建议有痛风等代谢综合征的患者应酌量摄取，最好每天不超过60g。

吴郭鱼

嘌呤值 199.4

·100g

·107 kcal

吴郭鱼是种很好养殖、营养价值又高的鱼类，但吴郭鱼属于高嘌呤食物，痛风患者应避免在发作期食用，就算在缓解期时，每日摄取量也最好不要超过50g。

白鲳鱼

嘌呤值 238.1

·100g

·132 kcal

白鲳鱼富含蛋白质及不饱和脂肪酸，且胆固醇含量低，可有效预防心血管等疾病。不过，白鲳鱼是高嘌呤的鱼类，在痛风发作期时，应避免食用。

牡蛎

嘌呤值 239

·100g

·77 kcal

就是俗称的“蚵仔”，和生蚝都是料理中很常见的食物。通常在食用牡蛎时，往往在不知不觉中就吃太多，建议痛风患者在缓解期时，也应酌量食用。

紫菜

嘌呤值 274

·100g

·219 kcal

紫菜有丰富的铁、钙和碘，可以改善贫血和缺碘的甲状腺肿大，但紫菜是属于高嘌呤食物，且碘含量又高，建议痛风患者和甲状腺亢进者应减少食用。

小鱼干

嘌呤值 1539

·100g

·340 kcal

小鱼干鱼种多为丁香鱼或仔鱼，具有丰富钙质。虽然小鱼干的钙质极高，但在制作过程中，会添加不少调味料，且嘌呤又很高，痛风患者最好不要食用。

红鲟

嘌呤值 81.6

同样为带壳类生物的红鲟，嘌呤值比虾类低了不少，但红鲟的胆固醇相当高，建议一般人在食用时，一次最多两只。患有心血管疾病的痛风患者，则以半只为限。

奶类

奶类里含有许多人体必须的钙质和维生素，且奶类的嘌呤值低，是很适合痛风患者摄取的食物，但其再制品如优酪乳、养乐多等，因为含有大量会产生嘌呤的乳酸菌，痛风患者要酌量食用。

优酪乳

嘌呤值150～1000

·100g

·74 kcal

最主要的成分是乳酸菌，而乳酸菌则属于高核酸的菌种，这类菌种会产生大量的嘌呤，痛风患者若要饮用优酪乳，只可少量食用，以免诱发痛风。优酪乳的嘌呤值会因产品不同而有所增减。

低脂牛奶

嘌呤值 0～25

·100g

·50 kcal

低脂牛奶比高脂牛奶的脂肪含量少，但含钙量不变，建议有心血管疾病的痛风患者选择低脂或无脂牛奶饮用。牛奶的嘌呤值含量虽因品牌而略有增减，但都属于低嘌呤食物。