课中小组协作

（1）检查仪容仪表。正式上课前要求学生按照行业标准检查仪容仪表，引导学生注意自己的职业形象，树立职业自信。

（2）课中任务发布。由教师展示异质分组的结果，小组长按要求佩戴徽章，在学习平台上发布本次课程的课中任务与要求，帮助学生明确课程任务。

（3）教师示范操作。教师总结学生在自主学习中遇到的共性问题，分步讲解操作视频，并针对差异性问题进行示范操作，强调操作技巧与注意事项，同时借助学习平台的投票等互动功能，引导学生总结出青鱼去骨取肉的六个步骤，即：鱼头—鱼背—鱼肚—鱼尾—鱼皮—修形，帮助学生巩固青鱼去骨取肉的步骤与下刀方法。(https://www.daowen.com)

（4）学生模拟下刀。学生通过仿真软件按先前掌握的青鱼去骨取肉的六个步骤进行模拟操作，每一个步骤按要求完成后软件提示操作成功，可进入下一步模拟练习。首先学生在鱼鳃盖骨切下鱼头，随后将刀贴着背骨向里批，批到脊骨后，刀绕过脊骨，把上片鱼片批下；随后鱼头朝右，刀在脊骨下面进入，紧贴脊骨，左手按住脊骨，从鱼头批到鱼尾，拿下脊骨；最后批去小刺骨和肚骨即成。如果要去鱼皮，大鱼从头、鱼肉中部下刀，切至鱼皮处，刀口贴鱼皮，刀身侧斜向前推进，除去一半鱼皮，接着手抓住鱼皮，批下另一半鱼肉。学生模拟操作的同时教师会在旁观察指导，帮助学生们归纳出操作的要点。

（5）小组协作实操。各小组由组长进行分工，依次按照规范的青鱼去骨取肉步骤进行实际操作，如有忘记操作步骤或是操作要点的可反复观看先前的微课视频。同时教师通过操作台上方连接到学习平台的摄像头，观察学生实际操作的情况，如发现学生有操作失误且组内成员并未指出的，教师将根据实际情况进行提示，提示后仍未能改正的学生，教师及时到工位旁给予指导，解决原本课程中不能实时发现并及时纠正的问题，解决教学难点。

（6）任务评价总结。学生首先拍照上传完成的成品并完成自评表格，各组根据小组成员上传的成品互相进行打分与评价，推选出本组最优成品进行展示，教师进行最终的点评与总结，同时由学习平台收集相关评分数据形成每位学生的学习数据，用于观察该名学生整个课程的学习成效。