大年三十团圆菜

大年三十的一桌菜，每个家庭都极为重视，我们一两周前就开始忙碌起来。当天，我们也得老早早就跟着妈妈上菜市，中午一般就用刚熬制好的土鸡猪骨汤，吃上一碗热气腾腾的清甜卷粉或米线，这整天的忙碌就是为了年夜饭。我家的那桌年夜饭，大致不变是：主菜为汽锅鸡、清蒸鱼，配菜为高汤青菜萝卜、鸡枞、蒜苗青豆炒肉片、现炸酥肉等，凉菜可以是莴苣、木耳拌芹菜，甜品是自家做的八宝饭、汤圆。几乎每一道菜都赋有美好的含义，取其谐音，如连年有“鱼”、“青白”做人、精打细“蒜”、“甜蜜”八宝、团圆美满……我家的八宝饭，是花生、橘皮、皂角米、莲子、冬瓜糖、枸杞、红枣、白糖与糯米的集合物，每一次，都不会遗漏也不更改，好吃的秘诀就是须用新鲜的鸡油来拌。一桌年夜饭，是家里老人一年的期待，是对孩子们归来的无限欢乐。

人间有味是清欢。美味可以等待和收藏，食材从田野间的花、叶、根茎到果实，做法简单，却是普通人家的日常和追求生活美好的途径，简单的饭食在一蒸一煮、一炒一炸、一卤一焖中温暖起来。有一个词叫“饮和食德”，普通人家对饮食的讲究虽然是朴素、执拗的，却也追求身心自在、与环境的调和，远超出食材本身的意义。味蕾的偏执，涵盖了人们对食材的认知，对生活的寄托，我相信它一定是有历史印迹的，这或许是每个人对饮食的偏好难以改变的心理因素吧。

世界在变，生活在变，家乡的味道并没有在坚硬的时间面前显得柔弱，远行的孩子们唯一不变的大抵就是对家乡味道的怀念了，如同蒲公英的种子，风一吹就又生长起来。

◇年夜饭