香菜拌海蜇

有些东西是只有到春节的时候才想到它，让人觉得有它在这年就完美了。海蜇算一个。想想也蛮有意思的，哪怕在物资极大丰富的今天，平日里也不大会想着吃它。凉拌的东西多半都是素的，唯有这海蜇算是荤的。因为口味清爽，又和酱鸭酱蹄髈什么的撇清关系。海蜇始终算是文艺的。

文艺的海蜇就是有沙子，还有大颗粒的盐，所以要用清水浸。年二十八的时候就好拿出来，切成粗些的丝浸在水里。小半天去换下，看着泥沙慢慢出来。浸海蜇的面盆就放在水池边，理年货洗手的空档就好记得换了。一并要淘的还有香菇、黄花菜、木耳，那是留着做烤麸的。所以自从做厨娘开始，就几乎没涂过红指甲，一双手光光的。

小时候在阿婆家，大年夜的下午常缠着大人给我涂指甲油，是那种血血红的。一般那时候，该煮该切的都已经弄停当了。妈妈们好坐下来吃吃瓜子，歇一会，等着晚上的重头戏。

涂好了指甲油的双手，像水仙花的叶子一样跷得老高。这时候香瓜子、小核桃都不好吃，否则不小心弄到了没干的指甲油就坏了。所以在臭美之前，要扔个话梅在嘴巴里，慢慢嘬嘬，等指甲干了，话梅正好吃完。

后来，人大了。涂了指甲油的手做不了任何事情，从此与它告别。想想看，丹蔻十指去捞海蜇，万一掉下点红色来，这菜是吃还是不吃。除了指甲油，任何首饰也都还是摘下的好。

素手一双，水里来水里去，把海蜇淘洗干净，控干水分，酱麻油一拌就很好吃。香菜要来一些，绿的叶子，白的海蜇，配着才好看。海蜇咬在嘴里，咯吱咯吱的，脆生生爽口得很。对了，阿婆说过，女孩子家吃东西不好发出声音来。好在年夜饭的时候热闹，偷偷大声嚼两口，也就自己听到，多好。