绿豆芽炒鳝丝
材料：绿豆芽250克，鳝鱼100克，红尖椒30克，绿尖椒30克，姜5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，植物油1大匙，淀粉适量。
做法：1.将鳝鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后切成丝，红尖椒、绿尖椒去籽后切丝。(https://www.daowen.com)
2.绿豆芽、红椒丝、青椒丝一起用沸水焯一下，捞起后待用。
3.锅内放少许油，下入姜丝炒香，再放入全部原料翻炒，调味后，勾薄芡即可食用。
