香 菇——去脂的蘑菇皇后

香 菇——去脂的蘑菇皇后

香菇，又名香菌、香蕈、冬菇等，它不仅营养丰富、味道鲜美，养生保健价值也很高，对于高脂血症、肥胖症等病症都有很好的辅助疗效。

营养功效

每100克香菇中含有碳水化合物5.2克，膳食纤维3.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.3克，另外还含有叶酸、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、钾、钠、镁与30多种酯、香蕈肽生、核酯类物质等。

香菇中所含有的香菇嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶、香蕈太生以及某些核酸物质，能起到降胆固醇、降血脂的作用。其所含的丰富维生素可促进胃肠蠕动，不仅可减少对胆固醇的吸收，还可防止便泌，对治疗高脂血症及肥胖症等都有很好的疗效。

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香菇肉粥

材料：猪肉馅100克，香菇3朵，芹菜30克，虾干30克，红葱头2粒，大米50克，酱油1小匙，胡椒粉1/2小匙，植物油1大匙。

做法：1.把虾干、红葱头、芹菜分别洗净，切成末；香菇泡软，去蒂、切丝；将猪肉馅放入碗中加少许调料拌匀备用。

2.把大米洗干净，煮成半熟稀饭。

3.另起锅，锅中倒入1大匙油，放入红葱头爆香，加入香菇和剩余的调料进行快炒，最后加入肉馅、虾干、芹菜炒熟，倒入半熟的稀饭中煮约15分钟即可。