01 醋熘白菜
原 料 白菜500克，净胡萝卜50克。
调 料 姜丝少许，精盐、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，水淀粉适量，白醋1大匙，植物油2大匙。
做 法
1 将大白菜洗净、去叶，抹刀切成薄片，再下入沸水锅中焯透，捞出冲凉，沥干水分。
2 胡萝卜去皮、洗净，切成象眼片，用沸水略焯，捞出沥干。
3 坐锅点火，加入底油烧至七成热，先下入姜丝炒出香味。
4 再放入白菜片、胡萝卜片略炒一下。
5 然后烹入白醋，加入白糖、精盐、味精翻炒均匀。
6 再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。
