02 大虾炖白菜
原 料 大白菜心500克，大对虾10只，香菜段30克。
调 料 葱花、葱段、姜片、绍酒、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，植物油150克，高汤750克。
做 法
1 将大对虾洗净，挑除沙包、沙线，剪去枪、须、腿；大白菜心洗净，拍切成劈柴块备用。
2 锅中加油烧热，下入葱花炒香，再放入白菜块炒软，盛出待用。
3 锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片，再放入大虾两面略煎，用手勺压出虾脑，烹入绍酒，加入高汤烧开，放入白菜块炖至虾熟，再用精盐、味精、胡椒粉调味，撒入香菜段，淋入香油即成。
