香干雪菜炒冬笋

07　香干雪菜炒冬笋

原　料　豆腐干100克，青雪菜50克，冬笋80克。

调　料　精盐、白糖、鸡精各1/3小匙，味精1/2小匙，水淀粉适量，猪油3大匙。

做　法

1　将豆腐干切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞起沥干备用。

2　将青雪菜洗净，切成粒，放入清水中冲去咸味，捞出沥水；冬笋去笋壳，洗净，放入沸水锅中焯一下，捞入清水中漂凉，取出切成细丝待用。

3　炒锅置火上，放入猪油烧至四成热，下入青雪菜粒略炒，再放入豆腐干丝、冬笋丝，然后加入调料快速翻炒均匀，用水淀粉勾芡收汁，出锅装盘即成。