09 兰花豆干
原 料 豆干200克。
调 料 香叶3片，草果1个，精盐1/2小匙，味精1小匙，腐乳汁2小匙，鲜汤100克，植物油600克(约耗25克)。
做 法
1 将豆干洗净、沥干，在两面剞上“兰草花刀”，再切成宽条备用。
2 坐锅点火，加油烧至八成热，放入豆干炸呈金黄色，捞出沥油待用。
3 炒锅上火烧热，添入鲜汤，加入精盐、味精、腐乳汁、香叶、草果及炸好的豆干，小火将汤汁收至稠浓，出锅后将香叶和草果挑出，待豆干晾凉后，即可装盘上桌。
