05 盘丝饼
原 料 面粉300克，食用碱、青红丝各少许。
调 料 精盐少许，香油、白糖各100克，植物油3大匙。
做 法
1 将面粉中加入精盐和适量清水和成面团，稍饧后再揉一次，然后加入碱揉匀，再饧约半小时。
2 将饧好的面抻成细条，刷油，切块，每块抻长盘成饼形待用。
3 平底锅内加入植物油、香油烧至七成热，放入盘丝饼，用慢火烙熟至两面呈金黄色，取出一拍，撒上白糖、青红丝即成。
