06 贾府小月饼
原 料 高筋面粉150克，低筋面粉350克，鸡蛋黄200克，白莲蓉1000克。
调 料 糖浆350克，碱水1小匙，植物油150克。
做 法
1 将高筋面粉和低筋面粉混合均匀，倒在案板上，中间扒开一个小窝，再加入植物油、糖浆、碱水，搓匀揉透备用。
2 将和好的面团每10克下一个面剂，压扁成皮，再将白莲蓉每25克下一个馅剂，包入面皮中，封严收口，然后滚上一层干面粉，放入模具中压实，制成月饼生坯，成型后取出，放入烤盘中摆好。
3 将烤箱调到200℃，放入月饼生坯烤3分钟取出，然后将蛋黄加水搅散调稀，刷在生坯表面，再放入烤箱中烘烤15分钟，即可取出食用。
