清蒸羊肉的制作方法

清蒸羊肉的制作方法

DIY小提示

羊肉按照肉丝纹路斜切，目的便于加热和咀嚼。选择羊肉的部位应肥瘦相间，清蒸时肉片不调色，清汤原汁。

步骤1

羊肉切成方块，用水泡洗干净，入开水锅中，煮透捞出洗净，再放开水锅内，加葱、姜片、大料、花椒，煮透捞出晾凉。

步骤2

熟羊肉去筋皮，切成薄片，码成梯形，垫入碗底，放少量葱、姜片，加鸡汤，上笼屉蒸15分钟。

步骤3

将蒸好的羊肉取出，去葱、姜片，汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加入调料，淋香油，浇在羊肉上即成。