苦瓜酿肉的制作方法
步骤1
苦瓜洗净切成长段，去掉瓜瓤放入冷水锅中煮熟（去苦味），捞出投凉，沥去水分。
步骤2
海米泡发，香菇去蒂、洗净。猪肉剁成泥，香菇、海米切成米粒状，放碗中加鸡蛋清、面粉、精盐、淀粉一起调制成馅料，用馅料把每段苦瓜装满，两头用淀粉封口。
DIY小提示
火候适当，不要影响苦瓜的颜色。
步骤3
炒锅内放入植物油，烧至六成热时入大蒜瓣炸一下捞出，油热下苦瓜，待炸至淡黄色时捞出。将炸好的大蒜瓣撒在上面，加酱油，上笼蒸熟。
步骤4
炒锅上火，烧至七成热时，将苦瓜原样倒入锅中，烧开后用水淀粉勾芡，入味精，将苦瓜翻扣在盘中，淋汁，撒胡椒粉，淋上香油即可食用。
