降血脂备忘录

●●●大蒜最好生吃

凡是能生吃的蔬菜，最好生吃，这样才能尽量减少营养的损失。

研究发现，新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇的含量，大蒜的制品可降低的胆固醇要少一半。大蒜的降脂效能与大蒜内所含的物质——蒜素有关。大蒜的这一有效成分能预防动脉粥样硬化，降低血脂，如将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇也会大为降低，北方人比南方人爱吃生蒜，患心脏病少得多，就是因为大蒜有降低血中胆固醇及三酰甘油的缘故。

●●●吃大蒜也忌过量

如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人，会有不良影响。有些长期过量吃大蒜的人，到了五六十岁，会逐渐感到眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等，这就是长期嗜食大蒜的后果，故民间有“大蒜百益而独害目”之说。(https://www.daowen.com)

此外，常吃大蒜易于引起眼睑炎或结膜炎。特别是大蒜不仅有刺激性还有严重的腐蚀性，如果大蒜吃得过多，可以损伤胃黏膜，造成胃炎和溃疡，甚至胃出血。因此，溃疡病患者和眼睛有炎症的患者不宜食用大蒜。

●●●洋葱生吃最好

研究发现，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品，洋葱是一种集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，是高血脂、高血压等心血管病人的佳蔬良药，享有“菜中皇后”的美称。

洋葱清脆爽口，辛辣香甜，具有消血脂的功效，主治高血脂。但洋葱生吃效果较好，烹调越久降胆固醇效果就越差。同时，洋葱属于含草酸较多的蔬菜，在肠道内会与钙结合成难溶的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，洋葱在凉拌前一定最好用开水焯一下，以除去其中大部分的草酸。

此外，食用洋葱后口中会有异味，故参加社交活动前不宜食用或食用后口含茶叶可帮助消除异味。