第六章　产后第四周

新妈妈的身体变化

恶　露

大多数新妈妈的恶露此时已经排干净了，开始出现正常的阴道分泌物——正常颜色的白带。恶露持续的时间与新妈妈的体质有关，也有一些新妈妈在本周仍会排出黄色或白色的恶露。一般来说，剖宫产的新妈妈，恶露结束的时间相对更早。

子　宫

子宫的体积、功能仍然在恢复中，只是新妈妈对此还没有感觉。子宫颈在本周会完全恢复至正常大小，随着子宫的逐渐恢复，新的子宫内膜也在逐渐生长。如果本周新妈妈仍有出血状况，很可能是子宫恢复不良，需要咨询医生。

到了产后第四周，新妈妈应该坚持做些产褥体操，以促进子宫、腹肌、阴道、盆底肌的恢复。

乳　房

此时新妈妈的乳汁分泌已经增多，同时也容易患急性乳腺炎，因此要密切观察乳房的状况。如果有乳腺炎的情况发生，一定要稳定情绪，勤给宝宝喂奶，让宝宝尽量把乳房里的乳汁吃干净。

精　神

新妈妈在哺喂宝宝和与宝宝不断的接触中，彼此间的感情越来越深厚。加上身体状况恢复良好，新妈妈此时的心情愉悦，精神饱满。

特别提示

本周起，新妈妈的身体大体复原，此时对饮食的要求已经没有前三周那么苛刻，可根据自己的饮食习惯和需求选择本周推荐食谱或前三周推荐的食谱。

增强体质

吃温补性食物

到了产后第四周，新妈妈就要着重开始进行体力的恢复了。如果是在冬天，新妈妈可以吃一些温补的食物，如羊肉；还可以喝鱼汤，鱼汤能够很好地补充能量以及帮助催乳。

减少油脂摄入

到了产后第四周，新妈妈应减少油脂的摄取以利恢复产后的身材。像是麻油鸡汤不要全部喝完或是将浮油撇去，鸡肉去皮后再食用；或是改用以汤取代部分麻油鸡来供应等方式，不但可以摄取到足够量的蛋白质，也可以明显地减少脂肪的摄取。

中药煲汤需留意

如果需要，在产后第四周的时候，可以用一些中药来煲汤给新妈妈进补。不同的中药特点也各不相同，用中药煲汤之前，必须了解中药的寒、热、温、凉等个性。选材时，最好选择无不良反应的枸杞子、当归、黄芪等。

增强体质

无论是需要哺乳的新妈妈，还是不需要哺乳的新妈妈，产后第四周的进补都不要掉以轻心，本周可是恢复产后健康的关键时期。身体各个器官都逐渐恢复到产前的状态，正常而良好地“工作”着，它们需要在此时有更多的营养来帮助运转，尽快恢复元气。

本周必吃的6种滋补食品

花　生

花生　催乳养血兼美容

花生具有滋养补益的作用，有助于延年益寿，被人们称为“长生果”。

营养功效

1．花生含有丰富的蛋白质、维生素C和铁。具有良好的补血功效。

2．花生还具有扶正补虚、健脾和胃、滋养调气的功效，还可以通乳，对产后乳汁不足的新妈妈来说，是一种不可多得的营养食物。

3．花生能增强记忆、抗老化，还可滋润皮肤，因为花生中的维生素E和一定含量的锌具有这样的功效。

食用宜忌

1．花生霉变后含有大量可以致癌的黄曲霉素，所以，发霉的花生千万不要吃。

2．花生有很多种吃法，以炖吃最佳。这样既能避免破坏花生中的招牌营养素，又有不温不火、入口酥软、容易消化的特点，很适合为新妈妈滋补身体。

3．肠炎、痢疾、消化不良等脾弱的新妈妈若食用花生，会增加腹泻，不利于身体康复。

茭　白

茭白　防烦渴、催母乳

茭白作为蔬菜食用，口感甘美，鲜嫩爽口。茭白不仅好吃，营养丰富，而且含有糖类、蛋白质、维生素B1、维生素B2，维生素C及多种矿物质。

营养功效

1．茭白性味甘寒，有解热毒、防烦渴、利二便和催乳功效。

2．茭白含较多的糖类、蛋白质等，能补充人体所需的营养物质，具有健壮机体的作用。

食用宜忌

1．用茭白、猪蹄、通草（或山海螺），同煮食用，有较好的催乳作用。

2．由于茭白性寒，新妈妈如脾胃虚寒、大便不实，则不宜多食。

3．茭白不可生食，生食易引起姜片虫病。

莴　笋

莴笋　生乳伴侣

莴笋的营养含量极为丰富，含有抗氧化物、β-胡萝卜及维生素B2、维生素B6和维生素C、维生素E，还有丰富的微量元素和膳食纤维，如钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌等。

营养功效

1．莴笋含钾量是含钠量的27倍，有利于体内的水解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。

2．莴笋味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进消化器官的功能发挥，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的新妈妈尤其有利。

3．莴笋含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用。

食用宜忌

1．新妈妈乳少时可食用莴笋烧猪蹄。这种食法不仅减少油腻，清香可口，而且比单用猪蹄催乳效果更佳。

2．不要用铜制器皿存放或者烹调莴笋，以免破坏莴笋中所含的抗坏血酸成分。

3．叶用莴笋又名生菜，茎用莴笋则称莴笋，都含有各种丰富的营养素。除铁外，其他所有营养成分叶子均比茎含量高，因此，食用莴笋时，最好不要将叶子弃而不食。

黄花菜

黄花菜　催乳圣品

黄花菜营养丰富，富含蛋白质、维生素、胡萝卜素和氨基酸等人体必需的营养成分。

营养功效

1．黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利尿、安神等功效，对产后泌乳不佳也有一定的疗效，是产后新妈妈的补血健身佳品。

2．黄花菜有较好的健脑、抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂。这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用。

3．黄花菜中丰富的粗纤维能促进胃肠蠕动，可以帮助新妈妈预防产后便秘。

食用宜忌

1．新采摘的没有经过蒸煮、晒干处理的黄花菜一定不要吃，因为新鲜黄花菜中含有毒素，食用后人体会发生一些不良反应。

2．黄花菜最好在用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物质，如二氧化硫等。

3．黄花菜不宜单独炒食，应配其他食材。

豌　豆

豌豆　生津液、通母乳

豌豆是一种营养丰富的豆类。它含有丰富的糖类、蛋白质、叶酸、维生素A、胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钙、磷、钾、钠、碘、镁、锌、硒、铜、锰等营养物质。

营养功效

1．豌豆具有和中下气、生津止渴、利小便、通乳汁的保健功效，是哺乳期新妈妈通乳补益的良好食物。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用，皆可通乳。

2．豌豆中所含的优质蛋白质，可以提高人体的抗病能力，保护新妈妈的健康。

3．豌豆中所含的较为丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮新妈妈保持大便通畅，还具有清肠的作用。

食用宜忌

1．豌豆粒多食会发生腹胀，所以不宜长期大量食用。炒熟的干豌豆不易被消化，吃得过多容易引起消化不良和腹胀，尤其要少吃。

2．豌豆和富含氨基酸的食物一起烹调，可以明显提高豌豆的营养价值。

3．豌豆可做主食，可以磨成豌豆粉制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条。豌豆的嫩荚和嫩豆粒可以炒菜，也可以制作罐头。

豆　腐

豆腐　益气和中、生乳解毒

豆腐营养价值和药用价值都很高，是食药兼备的佳品。

营养功效

1．常吃豆腐可增加免疫力，促进机体代谢，补养气血，生津去燥。对于产后新妈妈身体康复为有利，对于剖宫产的新妈妈既可补充营养，又因其清热解毒之功效而可预防感染。

2．豆腐味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生乳解毒的功效。

3．豆腐中富含的大豆卵磷脂，有益于神经、血管、大脑的发育生长，有健脑的功效。

食用宜忌

1．豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐，且都是减肥的最佳食品。

2．经常吃豆腐，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起做着吃，便可两全其美。

3．豆腐虽含钙丰富，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍，如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。

哺乳妈妈这样吃

北芪泥鳅汤

原料

泥鳅500克，北芪20克，红枣20克。

调料

姜片、精盐、植物油各适量。

Tlps

北芪能补气升阳、托毒生肌、利水退肿。

1　北芪洗净，放入清水中浸泡片刻；红枣去核，洗净转；泥鳅洗净，放入沸水锅中略焯，捞出沥干。

2　锅中加油烧热，放入姜片炒香，再放入泥鳅煎至金黄色，捞出沥油。

3　锅中加入适量清水烧沸，放入泥鳅、北芪、红枣煮滚，再改用小火煲约2小时，然后加入精盐调味即成。

羊肉冬瓜汤

原料

羊肉300克，冬瓜200克，香菜末25克。

调料

葱段、姜片各少许，精盐1小匙、胡椒粉、香油各1/2小匙。

1　将羊肉洗净，切成大块放入清水锅中烧沸，焯烫一下，捞出沥干；冬瓜去皮及瓤，洗净，切成菱形块，放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。

2　锅中加入适量清水烧沸，先放入羊肉块、葱段、姜片、精盐炖至八分熟，再放入冬瓜块煮至熟烂。

3　拣去葱段、姜片，然后加入胡椒粉、香菜末煮匀，淋入香油，即可出锅。

黄瓜拌豆干

原料

黄瓜250克，豆干10块，黄豆50克红辣椒1根。

调料

花椒粒3克，辣椒油、香油各1/3小匙，白糖、米醋各1大匙，植物油2大匙，精盐1/2小匙。

Tlps

此菜鲜香麻辣，糖醋味很浓，质地滑嫩，夏天食用时，可以放入冰箱冷冻一下，更会觉得凉爽宜人。

1　豆干以热水烫过，切成小丁；黄瓜、红辣椒去蒂、洗净，切丁待用；将黄豆洗净，泡水2小时，再放入蒸锅中蒸熟，取出备用。

2　将花椒粒放入碗中，冲入烧热的植物油，滤除渣滓，制成花椒油备用；将黄豆、红辣椒丁、豆干丁、黄瓜丁放入碗中，加入辣椒油、香油、精盐、白糖、米醋及花椒油拌匀，盛入盘中，即可上桌。

豇豆肉末

原料

长豇豆250克，猪五花肉150克。

调料

干红辣椒5个，大葱10克，姜片5克，精盐少许，料酒、酱油、白糖各2小匙，香油、植物油各适量。

1　把长豇豆去掉两端，用清水浸泡并洗净，捞出沥水，切成小粒。

2　干红辣椒去蒂和籽，切成小段；大葱、姜片分别切成碎末；猪五花肉剔净筋膜，剁成黄豆大小的粒，再稍微剁几刀成肉末。

3　净锅置火上烧热，放入植物油烧至六成热，加入豇豆粒，小火煸炒几分钟，出锅；锅复置火上，下入猪肉末煸炒至水分尽，加入干辣椒和葱姜末炒拌均匀。

4　加入料酒、酱油、白糖调好口味，继续翻炒均匀，最后放入炒好的豇豆粒翻炒几下，淋上香油，出锅即成。

什锦大拌菜

原料

黄瓜200克，嫩白菜心、干豆腐、青辣椒、红辣椒各50克。

调料

香菜、大葱各20克，大豆酱50克。

Tlps

本菜富含维生素C、维生素A、纤维素。

1　把黄瓜洗净，沥去水，先用刀拍松散成条状，再横切块；白菜心掰成小块；干豆腐切成菱形片；青辣椒、红辣椒掰成小块；大葱斜切成片；香菜择洗干净，沥去水，切成2厘米长的段。

2　把黄瓜块、白菜心块、青辣椒块、红辣椒块均放入大瓷碗中，撒入精盐5克拌匀，腌渍10分钟左右，沥去水，再加入干豆腐片、香菜段、大葱片拌匀，浇入大豆酱拌匀即可。

干贝菜心

原料

嫩菜心500克，干贝25克。

调料

姜块、葱段各10克，精盐1小匙，清汤250克，料酒、水淀粉、熟猪油各1大匙，熟鸡油2小匙。

1　嫩菜心用清水洗净，切成小条，放入加有少许精盐的沸水锅内焯至断生，取出放清水中过凉，捞起沥水分。

2　干贝用热水洗净，放在碗里，加上少许清汤和料酒，上屉蒸至熟，取出。

3　锅置旺火上，放入熟猪油烧至四成热，放入姜块（拍破）和葱段炒出香味；加入清汤烧沸，捞出姜葱，把蒸好的干贝连汁倒入锅内。

4　再放入嫩菜心、料酒和精盐，用中小火烧至入味，3用水淀粉勾薄芡，淋上熟鸡油，起锅装盘即成。

豆豉蒸排骨

原料

猪排骨500克，小油菜30克。

调料

葱花10克，精盐、蚝油、豆豉、料酒各1小匙，植物油2大匙。

Tlps

此菜能有效补充产后所需营养，是新妈妈产后滋补调理的佳品。

1　将猪排骨洗净，剁成小段，再放入盆中，加入蚝油、豆豉、精盐、料酒拌匀，腌渍5分钟至入味；油菜择洗干净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，摆入盘中。

2　将腌好的排骨放入蒸锅中，用旺火蒸约25分钟至熟，取出摆在小油菜上，撒上葱花；坐锅点火，加油烧热，出锅浇淋在猪排骨上即可。

黄豆猪蹄汤

原料

猪蹄2只(约750克)，黄豆250克。

调料

葱段10克，姜片5克，精盐2小匙，料酒1大匙。

1　将猪蹄洗净，放入沸水锅中焯烫一下，捞出刮洗干净，切成大块。

2　黄豆放入清水中浸泡1 小时，捞出沥干。

3　锅中加入适量清水，先下入猪蹄、姜片旺火烧沸，再撇去浮沫，放入料酒、葱段、黄豆，盖上锅盖，转小火焖煮至五分熟，然后加入精盐炖煮1小时，即可出锅。

东坡豆腐

原料

豆腐300克，冬笋块、莴笋块、鲜菇各50克，鸡蛋1个。

调料

精盐1小匙，酱油2小匙，面粉、胡椒粉各少许，鲜汤、水淀粉、植物油各适量。

1　鲜菇去蒂，切成小块；鸡蛋磕入碗内，加上番茄酱、精盐、面粉、胡椒粉搅匀成番茄鸡蛋糊。

2　豆腐切成块，挂匀番茄鸡蛋糊，放入热油锅内炸至金黄，捞出沥油，剞上2厘米大小的菱形格；锅内留底油烧热，下入鲜汤、冬笋块、鲜菇块、莴笋块烧沸，加入调料和豆腐烧入味，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。

干煸冬笋

原料

冬笋500克，猪肉100克，芽菜40克。

调料

精盐1/2小匙，酱油1大匙，醪糟汁4小匙，香油2小匙，熟猪油100克。

1　猪肉洗净，剁成肉末；芽菜洗净，切成细粒；冬笋去壳，削去老皮，洗净，放入清水锅中煮约30分钟至熟，捞出晾凉，切成长条。

2　锅中加入熟猪油烧热，先下入冬笋条炒至微黄，沥去部分水分，再放入猪肉末炒散至吐油。

3　加入精盐、芽菜、酱油、醪糟汁炒至入味，淋入香油，即可出锅装盘。

小炒猪肝

原料

猪肝500克。

调料

葱花5克，精盐1小匙，花椒粉2小匙，酱油适量，辣椒油2大匙，香油1大匙。

Tlps

此菜能够预防产后营养不良、贫血、夜盲症、眼干燥症、皮肤病、出血症等。

1　将猪肝洗净，放入沸水锅中焯去血水，捞出沥干；锅中加入适量清水烧沸，放入猪肝煮熟，捞出晾凉，切成薄片。

2　辣椒油、酱油、花椒面、精盐、葱花、香油调匀成汁，浇在猪肝拌匀即成。

冬菜炒莴笋

原料

莴笋300克，冬菜30克，红椒50克。

调料

葱末、姜末、蒜末各5克，精盐、米醋、香油各1/2小匙，植物油1大匙。

1　将莴笋去皮、洗净，切成薄片；红椒洗净，去蒂及籽；冬菜放入清水中泡去盐分，洗净备用。

2　将莴笋、冬菜分别放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分待用。

3　坐锅点火，加油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再放入冬菜略炒，然后下入莴笋片、红椒条，加入精盐翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入明油，即可出锅装盘。

夫妻肺片

原料

卤牛心、卤牛舌、卤牛肉、毛肚各50克，芹菜30克，香菜、芝麻各10克。

调料

精盐、花椒粉各1小匙，白糖少许，辣椒油1大匙。

1　将卤牛心、卤牛舌、卤牛肉均切成薄片；毛肚洗净，放入清水锅中煮熟，捞出，切成薄片。

2　芹菜切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉、沥水，放入盘中垫底；盆中放入牛心、牛舌、卤牛肉、毛肚片，加入调料拌匀，码放在芹菜上，撒上芝麻、香菜即可。

鲜虾烩豆腐

原料

鲜虾仁100克，豆腐350克，鸡蛋清1个。

调料

葱末、姜末各5克，精盐、胡椒粉、香油各1/2小匙，料酒、水淀粉各1大匙，上汤400克，植物油100克(约耗20克)。

1　将豆腐切成小方丁，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；鲜虾洗净，放入碗中，加入精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉拌匀备用。

2　坐锅点火，加油烧至四成热，放入虾仁滑熟，捞出沥油待用。

3　锅中留底油烧热，先放入葱末、姜末炒出香味，再烹入料酒，添入上汤。

4　放入豆腐，加入精盐调味，再撒上胡椒粉，用水淀粉勾芡，最后放入虾仁，淋入香油，即可出锅装盘。

非哺乳妈妈这样吃

豆瓣茄子

原料

茄子300克。

调料

葱段10克，姜片、蒜片各5克，白糖、豆瓣酱各2小匙，植物油1000克(约耗50克）。

Tlps

吃茄子时建议不要去皮，它的营养价值就在皮，茄子含有丰富的B族维生素。

1　茄子去蒂，洗净，切成小条，放入清水中浸泡5分钟，捞出沥水；锅置火上，加入植物油烧热，放入茄条炸软，捞出沥油。

2　锅内留底油烧热，先下入葱段、姜片爆香，再加入豆瓣酱炒香，然后放入炸好的茄条烧至入味，再加入蒜片和白糖炒匀，出锅装盘即可。

淮山百合鲫鱼汤

原料

净鲫鱼2条(约400克)，山药50克，百合25克，香菜10克，枸杞子5克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1小匙，胡椒粉少许，料酒2大匙，熟鸡油2小匙，植物油适量，鱼骨汤750克。

1　山药去皮洗净，切成小片；百合去根洗净，掰成小瓣，用沸水略焯，捞出沥水。

2　枸杞子洗净；香菜择取嫩叶，洗净。鲫鱼洗净，表面剞上一字刀，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。

3　锅中加油烧热，下入姜片、葱段炒香，再加入鱼骨汤和清水烧沸，拣去葱段、姜片不用。

4　放入鲫鱼、山药、百合、料酒，转小火炖至熟烂，再加入精盐、胡椒粉调匀，淋入熟鸡油，出锅装碗，撒上枸杞子和香菜叶即成。

白蘑肉丝面

原料

面粉500克，水发白蘑、猪瘦肉各50克，青椒25克。

调料

葱丝、姜丝各10克，精盐1小匙，酱油、料酒各2小匙，鸡汤300克，花椒油3大匙，淀粉、辣椒油各2大匙。

1　面粉放入容器内，加入清水和成面团，稍饧，擀成大片，切成面条，再放入沸水中煮熟，捞出装碗；猪肉、白蘑、青椒分别洗净，切成丝；猪肉丝用淀粉抓匀。

2　锅中加入花椒油烧热，放入肉丝炒熟，再放入葱丝、姜丝、料酒、酱油炒香，然后下入白蘑丝、鸡汤、精盐烧开，再下入青椒，用水淀粉勾芡成卤汁，出锅浇入面条碗中，配辣椒油一同上桌即成。

白果莲子乌鸡汤

原料

净乌鸡200克，白果50克，莲子25克。

调料

葱段、姜片各10克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒、植物油各1大匙。

1　莲子用清水泡软，去心；白果去壳；乌鸡洗涤整理干净，剁成块，放入沸水中焯烫一下，捞出。

2　锅中加油烧至六成热，下入葱段、姜片爆香，烹入料酒，放入乌鸡块，用旺火煸炒片刻。

3　添入适量清水烧沸，转小火炖煮20分钟，再放入白果、莲子续煮约15分钟，撇去浮沫，待鸡肉熟烂、汤味香浓时，加入精盐、胡椒粉调匀，出锅装碗即可。

果仁肉丁

原料

猪瘦肉500克，黄瓜丁50克，胡萝卜丁30克，油炸花生米20克，红干椒10克，鸡蛋1个。

调料

葱末、蒜末各10克，姜末5克，精盐、白糖各1小匙，香油少许，酱油2小匙，淀粉4大匙，植物油1000克(约耗100克)。

1　猪肉洗净、切丁，加入少许酱油、精盐、蛋液、淀粉、清水抓匀；红干椒去蒂、洗净，切成小段；取一小碗，加入少许清水、酱油、精盐、白糖、淀粉，调匀成味汁。

2　锅中加油烧热，放入肉丁略炸，捞出沥油；锅中留底油烧热，先下入葱、姜、蒜、红干椒炒香，再放入肉丁、胡萝卜丁、花生米、黄瓜丁略炒，然后烹入味汁炒至入味，再淋入香油，即可出锅。

豆芽海带豆腐汤

原料

豆腐2块，海带120克，绿豆芽100克，小鱼干60克。

调料

精盐1小匙，胡椒粉2小匙，香油少许。

1　豆腐洗净，切成小块；干海带用清水泡软，洗去杂质，捞出，切成小段；绿豆芽掐去头尾，洗净。

2　锅置火上，加入适量清水烧沸，先放入小鱼干、豆腐块、海带段煮熟。

3　再放入绿豆芽稍煮，然后加入精盐、胡椒粉调味，淋入香油，出锅装碗即可。

人参雪蛤粥

原料

大米1杯，鲜人参1根，雪蛤25克。

调料

冰糖50克。

Tlps

人参含氨基酸、多种维生素、糖类、人参皂甙、人参酸、胆碱等，具有大补元气、生津止渴、调营养胃的作用。

1　人参洗净，切成薄片；雪蛤用温水泡回软，择洗干净。

2　大米淘洗干净，浸泡30分钟，捞出沥干水分，下入饭锅中，加入适量清水，先用大火烧沸，再转小火慢煮30分钟。

3　然后放入人参片及调料搅拌均匀，煮约25分钟，再下入雪蛤稍煮片刻，待煮至米烂粥熟时，出锅装碗即可。

海参虾仁炒饭

原料

大米饭500克，水发海参150克，火腿、虾仁各100克。

调料

葱花10克，精盐、香油各1小匙，料酒1大匙，酱油2大匙，植物油100克。

1　火腿洗净，上屉用旺火蒸熟，取出切成小片；虾仁去虾线、洗净，沥干水分，切成两段。

2　海参剖开，去除内脏和杂质，洗净后沥干，切成小片；锅中放入清水和水发海参片，慢慢加温烧沸，捞出沥水。

3　锅中加入少许油烧至七成热，下入葱花炒出香味；烹入料酒，放入海参片、火腿片、虾仁煸炒3分钟至熟；加入酱油、精盐快速炒匀，淋上香油，盛出。

4　锅中加油烧至六成热，倒入大米饭，用中火煸炒5分钟；放入海参片、火腿片、虾仁，用旺火炒匀，出锅装盘即可。

五彩鱼皮

原料

三文鱼皮200克，冬笋丝、红椒丝各50克，绿豆芽、黄瓜各25克。

调料

精盐、香油、花椒油各适量。

Tlps

三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分，而且味道鲜美，是新妈妈产后的滋补菜品。

1　将三文鱼皮洗净，淘洗干净，放入沸腾的鲜汤中汆熟，捞出晾凉，切成细丝。冬笋、红椒、豆芽分别用沸水焯至断生，捞出；黄瓜洗净，切成丝，加入精盐浸渍，挤去水分。

2　盆中加入精盐、香油、花椒油调匀，再放入三文鱼皮丝、冬笋丝、红椒丝、绿豆芽、黄瓜丝拌匀，装盘即成。

海参拌韭菜

原料

韭菜250克，水发海参125克，红椒5克。

调料

精盐、白糖、料酒各1/2小匙、米醋、香油各1小匙。

Tlps

本菜养阴润燥、营养丰富，对新妈妈下奶有很好的促进作用。

1　将海参洗净，切成细丝，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干；红椒去蒂、籽，洗净，切成细丝；韭菜切去老根，择洗干净，用沸水略焯，捞出后切成小段。

2　将生抽、香油、米醋、白糖、精盐调匀成味汁。将韭菜段围摆在盘子的边缘，再放入海参丝、红椒丝，浇上调好的味汁即成。

牛肉炒苋菜

原料

苋菜300克，牛肉150克，蟹柳50克。

调料

葱段15克，姜末、蒜片各10克，精盐、香醋各1小匙，料酒、香油、花椒油各1/2小匙，水淀粉2小匙，植物油2大匙。

Tlps

牛肉含有丰富的蛋白质，氧基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对产后新妈妈在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

1　将苋菜择洗干净，切成小段；牛肉洗净，切成薄片，再放入碗中，加入料酒

2　坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜末、蒜片炒香，再放入牛肉片炒至变色，然后加入苋菜、蟹柳略炒，放入精盐、香醋翻炒均匀，再淋入花椒油、香油调匀，即可装盘。

咖喱拌牛柳

原料

牛柳肉250克，洋葱块30克，青椒、红椒各15克。

调料

咖喱粉、蒜泥各2小匙，姜末、香油各1小匙，植物油适量。

1　牛柳肉洗净，沥干水分，切成片。

2　锅置火上烧热，加入植物油烧热，下入牛肉片滑熟，捞出沥油。

3　将青椒、红椒分别洗净，切去两头，去籽及筋膜，再片成薄片，下入沸水锅中焯熟，捞出。

4　锅中加油烧热，下入姜末、蒜泥炒香，再加入咖喱粉及清水熬煮一会儿，过滤成咖喱油。盆中放入所有原料和调料拌匀即成。

花生莲藕牛肉煲

原料

牛肉400克，花生100克，莲藕75克。

调料

葱段、姜片各15克，八角3粒，陈皮2片，花椒2克，精盐、胡椒粉各适量。

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莲藕具有清热凉血、活血止血、益血生肌的作用，对产后恶露不净、伤口不愈合的新妈妈有较好的疗效。

1　将牛肉洗净，切成小块；莲藕削去外皮，去掉藕节，洗净，切成厚片；花生用温水泡涨，捞出沥水。

2　净锅置火上，加入清水，放入牛肉块烧沸，焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分；将牛肉块、花生和莲藕片放入砂锅中，加入葱段、姜片、八角、陈皮、花椒、精盐、胡椒粉和适量清水炖2小时至牛肉熟烂，出锅装碗即可。

咸酸菜鸭汤

原料

净鸭半只（约650克），咸酸菜1袋。

调料

姜丝15克，精盐1小匙。

1　将咸酸菜洗净，切成片；鸭子洗净、沥水，剁成大块，放入大盘中，用微波保鲜膜封好，留一小孔出气，入炉用高火打3分钟，取出，倒去血水。

2　将鸭肉块、咸酸菜片、姜丝放入大碗中，加入适量热水没过鸭面，盖上盖，放入蒸锅中。

3　置旺火上蒸约15分钟，再转中火蒸约15分钟，取出，加入精盐调味，上桌即可。

韭黄炒鸡蛋

原料

韭黄200克，鸡蛋3个。

调料

精盐1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，料酒1大匙，植物油适量。

1　将韭黄择洗干净，切成3厘米长的段；鸡蛋磕入碗中搅散，再加入适量精盐、胡椒粉调匀。

2　坐锅点火，加油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。

3　锅中留适量底油烧热，先放入韭黄段煸炒片刻，再烹入料酒，放入鸡蛋，然后加入精盐、鸡精、胡椒粉快速翻炒均匀，即可装盘上桌。

菠萝腰果炒草菇

原料

菠萝1个，腰果10克，鲜芦笋200克，草菇1/2罐，甘笋30克，青椒丁5克，西红柿丁50克。

调料

精盐1/2小匙，咖喱粉、白糖各1小匙，淀粉1大匙，茄汁2大匙，植物油4小匙。

1　草菇洗净，切成块；甘笋去皮，洗净，切成粒，用开水略烫，捞出；芦笋洗净，切成段，放入沸水中略煮，捞出过凉，沥干水分。

2　菠萝去皮，取肉，切成小粒，用淡盐水浸泡一下，捞出沥干。

3　锅中加油烧热，放入草菇略炒，再加入咖喱粉、茄汁炒匀。然后放入西红柿丁、甘笋、青椒、芦笋炒香，再加入菠萝粒、腰果翻匀，即可出锅装盘。