第七章　产后第五周

新妈妈的身体变化

恶　露

正常情况下，新妈妈的恶露此时已经全部排出，阴道分泌物开始正常分泌，但也要注意会阴的清洗，勤换内衣裤。如果此时新妈妈仍有恶露排出，就不太正常，需要咨询医生。

子　宫

随着子宫的进一步恢复，其重量已经从分娩后的1000克左右减少为200克左右。子宫体积已经慢慢收缩到原来的大小，子宫已无法摸到。产后第五周如恶露仍不净，就要留意是否有子宫复原不全，子宫迟迟不入盆腔而导致的恶露不净。

排　尿

此前的几周里，新妈妈由于孕期在体内滞留了大量水分，所以尿量比孕前明显增多。进入本周之后，随着身体的恢复，一般新妈妈的排尿量会逐渐恢复到正常水平。

伤　口

剖宫产妈妈手术后伤口上留下的痕迹，一般呈白色或灰白色，光滑、质地坚硬，这个时期新妈妈开始有疤痕增生的现象，局部发红、发紫、变硬，并突出皮肤表面。疤痕增生期会持续3个月至半年左右，纤维组织增生逐渐停止，疤痕也会逐渐变平、变软。

精　神

再过几天就可以带着宝宝在晴朗的午后一起去晒晒太阳了，共同感受外面的世界。从二人世界进入到三人天地，生活从此多了更新鲜、更有趣的色彩，日子过得更充实。

特别提示

新妈妈除了做一些简单、轻巧的家务活以外，也可以开始做一些产后恢复的锻炼了。只是做的时候要尽量选择活动幅度小、有针对性的动作。

恢复体力

注意胃肠保健

与前几周相比，滋补的高汤都比较油腻，此时要注意对胃肠的保健，不要让胃肠受到过多的刺激，以免出现腹痛或是腹泻。

注意三餐合理的营养搭配，让胃肠舒服最关键。早餐可多摄取五谷杂粮类食物，中餐可以多喝些滋补的高汤，晚餐要加强蛋白质的补充，加餐则可以选择桂圆粥、荔枝粥、牛奶等。

适量摄取纤维质

纤维质可以增加人体粪便的体积，促进排便的顺畅。怀孕末期因为胎儿的长大会压迫到新妈妈的下腔静脉血管，使得血液循环受阻，所以多数新妈妈会伴随有痔疮的发生，造成排便困难，因此，摄取纤维质对新妈妈而言是很重要的。

需要注意的是，新妈妈在分娩后，身体需要大量的营养素来帮助身体器官的修复，如果此时摄取过量的纤维质，反而会干扰到许多其他营养素的吸收，因此对产后新妈妈而言，纤维质的摄取量适量即可。

选择应季的食物

新妈妈应根据产后所处的季节，相应地选择进补的食物，少吃反季节食物。比如春季可以适当吃些野菜，夏季可以多补充些水果，秋季食山药，冬季补羊肉等。要根据季节和新妈妈的自身情况，选择合适的食物进补，吃得对才能吃得好。

保证水的摄取

母乳喂养会使新妈妈每天流失约1000毫升的水分。如果新妈妈体内的水分不足，会使母乳量减少。另外，水喝得是否充足，也是决定塑身效果的关键。因为人体所有的生化反应都必须溶解在水中才能进行，废物的排出也必须通过水溶液才能有效排出。所以新妈妈要保证水分的摄取，最好每天喝水不要少于3000毫升。

本周必吃的6种滋补食品

虾

虾　促进泌乳，提高乳汁质量

虾是海八珍之一，有着特殊的鲜味。在节肢动物中，虾和蟹是著名的美味。

营养功效

1．虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对产后新妈妈尤有补益功效。

2．虾皮和虾米中含有丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体骨骼的主要组成成分，只要每天能吃50克虾皮，就可以满足人体对钙质的需要。新妈妈常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症。

3．虾中含有丰富的镁，经常食用可以补充镁的不足。

食用宜忌

1．有过敏性疾病的新妈妈，如过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎等，不宜吃虾。

2．尽量不要吃虾头，因为金属类物质容易积累在海产品头部。

3．饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

猪　腰

猪腰　健肾补腰，促进新陈代谢

猪腰含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，是新妈妈在月子期间重要的滋补品之一。

营养功效

猪腰具有养阴、健腰、补肾、理气的功效，可以促进新妈妈的新陈代谢，促进子宫和盆腔的收缩。适当地吃一些麻油猪腰、炒腰花等菜肴，不但可以促进子宫早日复原，还具有治疗腰酸背痛的功效。

食用宜忌

在清洗猪腰时，可以看到白色的纤维内有一个浅褐色的腺体，那就是猪的肾上腺，它富含皮质激素和髓质激素，如果误食会使新妈妈体内的血钠增高，心跳加快。因此，吃猪腰时一定要将肾上腺割干净。

韭　菜

韭菜　催乳、活血补气

韭菜含有丰富的蛋白质、糖类、维生素A、胡萝卜素、钙、磷等物质，营养价值很高。

营养功效

1．韭菜中含有具有挥发性的硫化丙烯，具有一股独特的辛辣味，可以刺激食欲、增强人的消化功能，散瘀活血，行气导滞，促进乳汁分泌。产后乳汁不足和体质偏寒的新妈妈在哺乳期适当地吃些韭菜，能够起到很好的补益作用。

2．韭菜中大量的维生素和粗纤维，能够增强胃肠的蠕动，预防和治疗便秘。

3．中医认为，韭菜味甘辛，性温，入胃、肝、肾经，具有温中行气、散瘀活血、补肝肾、暖腰膝的作用，最适合保养人体的气。

食用宜忌

1．韭菜性温，容易使人上火，胃虚有热、下部有火和消化不良的新妈妈最好不要吃，以免对自己的身体不利。

2．初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏时则臭”之说。

3．韭菜与虾仁搭配，既能提供优质蛋白质，又促进胃肠蠕动，保持大便通畅，是比较理想的吃法。

红　豆

红豆　塑身、利水消肿

红豆含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、铁、B族维生素等营养物质，脂肪的含量却很低，不但可以为新妈妈补充充分的营养，还不会使人发胖，是哺乳期新妈妈的最佳食物之一。

营养功效

1．红豆中所含的皂角甙，具有良好的利尿作用，可以帮助新妈妈消除水肿。

2．红豆中所含的叶酸，具有催乳的功效，对产后乳汁不足的新妈妈来说有很大的帮助。

3．红豆中还含有较多的膳食纤维，可以润肠通便，并具有帮助新妈妈降低血脂、调节血糖、解毒减肥的作用。

食用宜忌

1．用红豆煎汤或煮粥，或与乌鱼、鲤鱼或黄母鸡一起炖汤，既可以消除水肿，又可以通乳减肥，非常适合哺乳期的新妈妈。

2．红豆宜与其他谷类食品混合食用。

3．将红豆制成豆沙包、豆饭或豆粥，是最科学的食用方法。

芹　菜

芹菜　开食欲，降血压

芹菜含有蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、维生素、矿物质等营养成分，其中维生素含量较多，钙、磷、铁等矿物质的含量更是高于一般绿色蔬菜。

营养功效

1．芹菜含铁量较高，能帮助新妈妈补血，能避免新妈妈皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使新妈妈目光有神，头发黑亮。

2．芹菜有镇定神经的作用，对于神经紧张而无法入眠的新妈妈可常吃芹菜来改善。

3．芹菜含粗纤维较多，可以增加大便量，对于便秘的新妈妈，有利于改变便秘。

4．芹菜中还含有具有特殊香味的挥发油，可以帮助新妈妈增进食欲，促进消化，对新妈妈吸收营养大有好处。

食用宜忌

1．大多数地区主要食用芹菜叶柄，实际上叶片中所含的营养物质比叶柄要高得多。

2．芹菜与核桃同食可润发、明目、养血。芹菜富含纤维素和维生素，核桃富含植物蛋白和油脂，二者的营养成分可以相互补充，使人体获得更全面的营养。

3．炒之前，将芹菜放入沸水中焯烫后要马上过凉，除了可以使成菜颜色翠绿，还可以减少炒菜时间，减少油脂对芹菜的“侵害”程度。

莲　藕

莲藕　缓解始于缺乏，补益气血

莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高。

营养功效

1．生食莲藕能凉血散瘀，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

2．莲藕的含铁量较大，含糖量不高，又含有大量的维生素C和食物纤维。还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用。这些营养成分对于新妈妈十分有益。

食用宜忌

1．莲藕属性偏凉，所以不宜过早食用，最好产后两周再吃。

2．莲藕生吃清脆爽口，碍脾胃，脾胃消化功能低下、大便溏泻的新妈妈不要生吃。

3．莲藕分为红花莲藕与白花莲藕不同的品种，通常炖排骨莲藕汤用红花莲藕，清炒连藕片用白花莲藕。

哺乳妈妈这样吃

爆炒双色面丁

原料

面粉200克，鸡蛋3个，熟火腿、蒜薹各30克，核桃仁25克。

调料

精盐、白糖、葱末、姜末、蒜末、水淀粉、鲜汤、香油、植物油各适量。

1　鸡蛋清、鸡蛋黄分别磕入两个容器内搅散。熟火腿、蒜薹、核桃仁均切成丁；蛋黄液与蛋清液分别加入少许精盐、100克面粉揉成面团，略饧后擀成大片，再切成丁，下入沸水锅内煮熟，捞出投凉，沥去水分。

2　锅中加油烧热，下入葱末、姜末、蒜末炝香，再放入蒜薹、核桃仁略炒，然后下入鲜汤、火腿丁、面丁、余下的精盐和白糖烧熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅装盘即成。

益寿红米粥

原料

红米100克，鲜淮山200克，枸杞子10克。

调料

姜片10克，冰片糖适量。

Tlps

此粥的特点是粥比较黏稠，甜香适口，具有补脾胃的功效，益气血，适于产后体质虚弱、营养不良、贫血等症。

1　红米淘洗干净，放入清水中浸泡6小时；鲜淮山去皮，切成小块；枸杞子洗净。

2　将红米放入锅内，加入适量清水烧开，再改用慢火煮约30分钟。

3　然后放入鲜淮山、枸杞子、姜片，煮至鲜淮山熟透，再放入冰片糖煮至溶化，即可出锅装碗。

家常醋熘藕

原料

鲜嫩藕500克，青、红椒角50克，花椒10粒。

调料

植物油1大匙，精盐1/2小匙，白糖1/2小匙，醋1大匙，香油1/2小匙。

1　将藕去皮洗净，横着切成薄片，用凉水投一下捞出，沥干水分。

2　将炒锅烧热，加适量底油，放入粒炸出香味，捞出花椒不要，放入藕片翻炒，烹醋，加白糖、精盐调匀淋在藕片上，下青、红椒角，翻拌均匀，淋适量香油即成。

花生煲猪肚汤

原料

猪肚1个，花生200克。

调料

生姜2片，精盐、淀粉各适量。

1　将猪肚翻转过来，用精盐、淀粉搓擦几遍，再用清水反复冲洗干净，以去除异味。

2　汤煲内加入适量清水，放入猪肚、姜片煮15分钟，捞出猪肚，切成大块。

3　净锅复置火上，加入适量清水煮沸，放入猪肚、花生煮沸，再转小火煲2小时，然后加入精盐调好口味，即可出锅装碗。

莼菜鱼片汤

原料

鱼肉300克，莼菜1罐，猪肥肉馅75克，鸡蛋1个。

调料

精盐1小匙，胡椒粉少许，淀粉适量，高汤250克。

Tlps

莼菜中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质等。

1　将鱼肉去骨、去刺，洗净，剁成蓉，再加入猪肥肉馅、蛋清、精盐、淀粉拌匀成鱼浆。

2　锅中加入高汤烧开，将搅匀的鱼浆装入塑料袋内，剪开一角，挤成条状，滑入汤中煮沸；再放入莼菜略煮，然后加入精盐调味，用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，即可出锅装碗。

桂花鸭煲

原料

活肥鸭1只（约1500克），毛芋头3个，桂花1克。

调料

精盐1小匙，料酒3大匙。

Tlps

食肉饮汤，宜常服，可平肝滋阴，主治以头晕、头痛、抽搐为主要症状的高血压。

1　将活鸭宰杀，用八九成热的开水烫一下，迅速翻滚，去毛后洗净，在翅膀下开口，取出内脏，洗净，剁成24块，入锅焯烫一下，捞出沥水；毛芋头剥去外皮，洗净，放入清水锅中煮3分钟，捞出过凉，沥去水分。

2　砂锅置火上，加入适量清水，放入鸭块烧沸，撇去浮沫，转小火炖至八分熟；再放入毛芋头炖煨30分钟，待鸭块和芋头炖至熟烂时，加入精盐、料酒、桂花，用旺火烧沸，出锅装碗即成。

风味鸡片汤

原料

鸡胸肉150克，龙井茶叶15克，豌豆苗1O克，鸡蛋清1个。

调料

精盐2小匙，料酒1大匙，胡椒粉、淀粉各1小匙，鸡汤750克。

Tlps

鸡肉可以温中益气，补精填髓，对产后乳汁不足、水肿、食欲缺乏等虚弱症状有较好的疗效，是新妈妈滋补瘦身的上佳食物。

1　将鸡胸肉切成薄片，加入料酒、精盐、鸡蛋清和淀粉拌匀，放入沸水锅中烫熟，捞出沥水。

2　龙井茶叶放入杯中，加入少许开水浸泡一下，滗去水分，再加入开水泡约3分钟；锅置火上，加入鸡汤、茶水、精盐、胡椒粉烧沸，放入豌豆苗、鸡片煮匀，装碗即成。

香椿煎鸡蛋

原料

鸡蛋6个(约300克)，香椿芽100克。

调料

精盐、胡椒粉各1/2小匙，水淀粉1小匙，清汤100克，植物油150克。

Tlps

本菜芳香诱人，富含蛋白质、糖类、多种维生素和矿物质等营养成分，最适宜新妈妈食用。

1　将香椿芽择洗干净，切成小段，再加入精盐、胡椒粉、水淀粉、鸡蛋液搅拌均匀。?

2　坐锅点火，加油烧至六成热，先慢慢倒入鸡蛋液摊成大圆饼，待一面煎熟后翻面续煎至熟透，然后添入清汤，盖盖焖烧2分钟，待汤汁浓稠时盛出，切成小块，即可装盘上桌。

草菇伴双花

原料

西蓝花、椰菜花各200克，鲜草菇300克。

调料

葱段、姜片、生抽、蚝油、白糖、米酒、胡椒粉、水淀粉、香油、素上汤各适量，植物油100克。

Tlps

西蓝花富含维生素K，维生素K可以控制血液凝结，能在一定程度上避免产后出血不止。

1　将西蓝花、椰菜花洗净、切朵，焯熟；草菇洗净，放入加有姜片、葱段的沸水中焯烫一下，捞出沥干；西蓝花、椰菜花用上汤煨过，排入盘中。

2　锅中加油烧热，先爆香姜片后捞出，再放入草菇，烹入米酒，加入蚝油、生抽、白糖、素上汤调匀，然后用水淀粉勾芡，撒上胡椒粉，淋入香油拌匀，盛放在双花中间即可。

菠萝鸡丁

原料

鸡腿肉300克，菠萝200克，红椒50克。

调料

葱段15克，姜片5克，精油1小匙，白糖1/2小匙，料酒、淀粉各1大匙，植物油适量。

1　菠萝去皮，切成小丁，放入淡盐水中浸泡；红椒洗净，去蒂及籽，切成小丁。

2　鸡肉洗净，切成小丁，加入精盐、料酒、淀粉拌匀上浆，再下入五成热油中滑至八分熟，捞出沥油。

3　锅中留底油烧热，先下入葱段、姜片、红椒炒香，再放入鸡肉炒匀，然后加入精盐、白糖、菠萝丁翻炒至入味，再淋入明油，即可出锅装盘。

凉瓜鸡片

原料

净三黄鸡肉200克，凉瓜100克。

调料

精盐、白糖各1/3小匙，香油1小匙，豆豉、料酒、香料各1大匙，姜、葱各15克。

Tlps

凉瓜具有清热解毒、消暑明目、提高免疫力的功效。

1　鸡肉入沸水中略焯，去除血污，放入加有姜、葱、料酒、香料的锅中，用中火焖熟，离火，在原汤中浸泡30分钟，然片成厚薄均6毫米的片。

2　凉瓜洗净，去头、尾，切成四瓣，去籽，片成瓦片形，放入沸水略焯；豆豉剁细呈茸状，锅中烧油至四成油温，下锅飘香出味，起锅；凉瓜摆在盘的外围，再摆入鸡片；用精盐、白糖、豆豉、香油调匀，淋在鸡片上即成。

扒三鲜

原料

熟五花肉200克，水发腐竹、水发香菇各100克。

调料

葱末、姜末各5克，精盐1/2小匙，白糖1小匙，酱油、料酒、水淀粉各2小匙，鲜汤120克，植物油1大匙。

Tlps

香菇能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力，还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高身体适应力有很大作用。

1　熟五花肉切长方片，码入盘中间；水发腐竹切成段，摆在肉左边；香菇择洗干净，摆在肉右边。

2　锅中加油烧热，爆香葱末、姜末，推入三鲜，加入鲜汤、调料扒烧至入味，水淀粉勾薄芡，淋入明油，大翻勺，出锅装盘即可。

非哺乳妈妈这样吃

扒牛肉条

原料

熟牛腩肉500克。

调料

葱末、姜末、蒜片各少许，精盐1/2小匙，白糖、料酒、酱油各1/2大匙，水淀粉、清汤各适量，花椒油1大匙，植物油2大匙。

Tlps

牛肉中富含钙、磷、铁等矿物质，能提高身体抗病能力，具有极高营养价值，是产后补益的食疗佳品。

1　熟牛腩肉切成长条片，放入沸水锅中烫透，捞出沥净水分，整齐的码入盘中。

2　锅中加油烧热，下入葱、姜、蒜炝锅，加入调料、清汤烧沸，推入牛肉条扒至汤汁稠浓时，加入水淀粉勾芡，淋花椒油，大翻勺，装盘即可。

豆面糕

原料

粘黄米粉、豆沙馅各500克，黄豆100克，白芝麻、冰糖渣各25克，青梅10克。

调料

糖桂花5克，白糖150克。

1　粘黄米粉加水和成面团，放入蒸锅内蒸熟，取出后放入容器内，浇入开水100克，用木棍搅匀；黄豆洗净，入锅炒至棕黄，碾面后过滤成粉。

2　芝麻入锅焙呈金黄色，擀压成碎末；青梅洗净，切成碎末，与白糖、冰糖渣、糖桂花拌匀成糖料；熟豆面撒在案板上，取熟黄米面团放在上面揉匀，擀成大片，抹上豆沙馅摊平，卷成卷，再切成段，撒上糖料即成。

双椒拌薯丝

原料

马铃薯(土豆)250克，青辣椒、红辣椒各50克。

调料

姜末10克，花椒油、香油各2/5小匙，醋、白糖、精盐各2/5小匙。

Tlps

本品清淡可口，产后食欲缺乏的新妈妈可经常食用。

1　把马铃薯切成丝；青辣椒、红辣椒均去蒂、籽，切成丝；马铃薯丝放入清水中浸泡一会儿捞出。

2　锅里放清水，下入马铃薯丝，大火烧开，焯约1分钟，下青辣椒丝、红辣椒丝烧开，捞出，沥去水；把马铃薯丝、青辣椒丝、红辣椒丝均放入大瓷碗中，趁热加入姜末、花椒油、香油拌匀，再加入醋、精盐、白糖，拌匀即可。

香葱拌鸡胗

原料

鸡胗350克，香葱60克，红辣椒20克。

调料

精盐、香油各1小匙。

1　将鸡胗去除内部杂质和表面油脂，洗净。

2　锅中加入适量清水烧开，放入鸡胗煮约25分钟，捞出冲凉，切成薄片。

3　将香葱洗净，切成3厘米长的段；红辣椒洗净去籽，切成细丝。

4　将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入盆中，加入精盐搅拌均匀，再淋入香油，出锅装盘即可。

肉丝黄豆汤

原料

猪骨头、黄豆各500克，猪腿肉250克。

调料

葱花5克，精盐2小匙，酱油1大匙，料酒2大匙，鲜汤1500克，熟猪油3大匙。

Tlps

黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪等，具有健脾宽中、润燥消利、健脑、美容的作用。猪脊骨有补肾填髓、强筋壮骨的作用。

1　将黄豆洗净，放入清水中浸泡12小时；猪骨头洗净、敲碎；猪肉洗净，切成3厘米长的丝；锅中加入适量清水，放入猪骨头、黄豆旺火烧沸，再转小火煨至熟烂，捞出黄豆。

2　锅中加油烧热，下入猪肉丝炒至变色，再烹入料酒，加入精盐、酱油炒匀，然后添入鲜汤，放入黄豆煮沸，撒入葱花即可。

山珍什菌汤

原料

猴头菇、竹荪、榛蘑、黄蘑、香菇、口蘑、牛肝菌各适量。

调料

姜片、精盐、牛肉清汤粉、胡椒粉、料酒、清汤、鸡油各少许。

Tlps

此汤既可增进食欲又可减掉腹部脂肪，是新妈妈产后的首选食品。

1　将所有菌类原料用清水泡发好，洗涤整理干净，再放入沸水锅中焯透，捞出沥干；砂锅置火上，加入鸡油烧热，先下入姜片炒香，再烹入料酒，添入清汤，放入所有菌类原料烧沸。

2　然后加入牛肉清汤粉、精盐、胡椒粉调匀，撇去浮沫，续煮约30分钟至入味，即可出锅装碗。

萝卜干炒腊肉

原料

萝卜干150克，腊肉100克，红辣椒、蒜苗各少许。

调料

蒜片10克，精盐1小匙，酱油2小匙，料酒1大匙，植物油2大匙。

1　将萝卜干放入温水中浸软，捞出后挤干水分，切成小段；腊肉洗净，切成薄片。

2　炒锅置火上，加油烧热，放入腊肉片旺火煸炒，待肥肉呈透明状时盛出。

3　原锅复置火上，先下入红辣椒、蒜片炒出香味，再加入萝卜干翻炒几下，然后放入腊肉片、精盐、料酒、酱油翻炒至入味，即可出锅装盘。

蘑菇焖饭

原料

大米饭250克，瘦牛肉100克，新鲜蘑菇150克，熟芝麻30克。

调料

葱末、黑胡椒粉各少许，精盐、酱油、香油各1小匙，植物油1大匙。

Tlps

此菜含有多种微量元素，可均衡膳食，避免因产后出现偏食、挑食等导致营养素缺乏的现象。

1　瘦牛肉洗净，切成丝；新鲜蘑菇洗净，去根，也切成丝。

2　锅中加油烧热，先下入葱末、牛肉丝、蘑菇丝略炒，再放入大米饭炒匀。加入精盐、酱油、黑胡椒粉炒至入味，撒上熟芝麻，出锅装碗即成。

葱香豆豉鸡

原料

鸡胸肉300克，香葱50克。

调料

姜末、蒜末各10克，豆豉15克，精盐、酱油、香油各1小匙，白糖、淀粉各少许，料酒、水淀粉各2大匙，植物油适量。

Tlps

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，并富有丰富的营养价值，具有滋补养身的功效。

1　将鸡肉洗净，切成小丁，再用精盐、淀粉腌渍10分钟；香葱择洗干净，切成小段；坐锅点火，加油烧至四成热，放入鸡肉丁滑散、滑透，捞出沥油。

2　锅中留底油烧热，先下入姜、蒜、豆豉炒香，再放入鸡肉、香葱、酱油、白糖炒匀，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

冬瓜乌鸡汤

原料

乌鸡1只，瘦肉250克，冬瓜1200克，绿豆50克，陈皮1小块。

调料

精盐适量。

Tlps

此菜具有滋阴清热、补肝益肾的功效，对产后的调理有很好的效果。

1　冬瓜去瓤，洗净，连皮切成大块；绿豆洗净，浸泡1小时；陈皮浸软，洗净。

2　乌鸡洗净，斩成大块；瘦肉洗净，切成块。

3　将适量清水放入煲内，煮沸后加入以上材料，旺火煲滚后改用小火煲约2小时，再加入精盐调好口味，即可装碗食用。

金菇蚝油三素

原料

金针菇250克，水发冬菇、冬笋各50克。

调料

葱丝、姜丝各5克，花椒10粒，精盐1小匙，料酒2小匙，清汤3大匙，香油2大匙。

1　将水发冬菇去蒂、洗净，挤干水分，切成细丝。

2　冬笋去壳、洗净，切成细丝；金针菇去根、洗净，分成小朵，再放入沸水锅中略焯一下，捞出沥干。

3　炒锅置火上，加入香油烧热，先下入花椒炸香(捞出不用),再放入葱丝、姜丝、蚝油炒匀，然后加入冬菇、冬笋、金针菇略炒，再烹入料酒，添入清汤，加入精盐炒至入味，即可出锅装盘。

四宝上汤

原料

猪里脊肉200克，净白菜150克，水发海参、金针菇、香菇各100克。

调料

高汤750克，精盐适量，料酒1小匙，胡椒粉少许。

1　水发海参洗净，切成大片；香菇泡软，去蒂，切成块；金针菇洗净，汆烫一下，捞出；净白菜切成条；里脊肉洗净，切成片，加上少许精盐、淀粉拌匀，腌10分钟，放入汤锅内汆烫一下，捞出。

2　净锅置火上，倒入高汤烧沸，分别放入肉片、海参、白菜、金针菇和香菇汆烫一下，捞出放汤碗内；把锅内汤汁加入调料烧沸，倒入汤碗内即可。

花椒鱼片

原料

净草鱼1条(约1000克)，金针菇200克，鸡蛋清1个。

调料

葱段50克，花椒30克，老姜片20克，精盐1小匙，胡椒粉1/2小匙，淀粉4小匙，料酒2大匙，植物油100克，清汤200克。

1　草鱼取净肉，片成大片，放入容器中，加入料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀上浆。

2　金针菇去根，洗净，放入沸水锅中略煮，捞出沥水，放入大碗内垫底。

3　锅中加油烧热，下入姜、葱爆锅，加入清汤、调料烧沸，再放入鱼片汆熟，倒入金针菇碗中即可。

芹黄拌牛肉

原料

牛柳肉250克，芹黄50克。

调料

精盐、香油、松肉粉各1/2小匙，姜丝1小匙，湿淀粉20克，植物油4大匙。

1　顺着牛肉纤维切成6厘米长、0.3厘米见方的丝，加入精盐、松肉粉、少许清水拌匀，再加入水淀粉拌匀，装入碗内，表面加入植物油封面，放置约1小时至牛肉变嫩；芹菜洗净，切成约4厘米长的段，入沸水锅中焯至断生。

2　锅中烧油至四成热，下入牛肉丝滑至成熟，捞出晾凉，与芹菜段放入盆内，加入精盐、香油、姜丝，充分拌匀即成。