姜汁豇豆

姜汁豇豆

口味　辛香

时间　20分钟

TIPS

姜汁是烹调中常用的辛香调味汁，而制作姜汁的方法也有很多，除了本菜介绍的用榨汁机加工姜汁外，家庭中还可以把切成细末的姜直接用水浸泡；或者把姜末搭配少许米醋拌匀后取姜汁；也可以把姜末放入烧热的油锅内煸炒成姜汁油使用。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1鲜姜用清水浸泡并洗净，取出，削去外皮，切成大块。

2把姜块放入榨汁机内，加上少许清水和精盐榨取姜汁。

3鲜红辣椒去蒂和籽，洗净，沥净水分，切成细丝。

4长豇豆掐去两端，洗净，切成3厘米长的小段。

5锅中加入清水、少许植物油和精盐烧沸，放入豇豆段。

6用旺火焯烫至熟透，捞出，用冷水过凉，沥净水分。

7锅中加入植物油烧至六成热，下入红辣椒丝煸炒片刻，盛出。

8将豇豆段放入容器内，加入姜汁和红辣椒丝调匀。

9再加入少许精盐、味精、白糖、胡椒粉和香油搅匀入味。

10盖上盖，放入冰箱内冷藏至凉，食用时取出，装盘上桌即成。