麻酱素什锦

麻酱素什锦

口味　清香

时间　20分钟

TIPS

调制味汁时要先把芝麻酱放入碗内，边加入少许凉开水边朝同一个方向匀速搅拌至浓稠，再加入精盐、酱油等调味料调好口味即成。除了上面介绍的原料外，茭白、西蓝花、玉米笋、青红椒、香菇、金针菇等也是不错的选择。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1芝麻放入碗中，边倒入清水边不停晃动，以去除杂质，洗净。

2锅置火上，放入芝麻用小火翻炒至熟香，倒入碗中晾凉。

3青萝卜、红心萝卜、白萝卜、胡萝卜、莴笋去皮，洗净，均切成丝。

4分别加入适量精盐拌匀，腌渍出水分，再用清水洗净。

5黄瓜、生菜、嫩白菜分别洗涤整理干净，均切成细丝。

6将各种蔬菜丝攥干水分，分别团成5厘米的球形，放入盘中。

7芝麻酱放入碗中，先加入少许凉开水搅匀。

8再加入精盐、酱油、味精、白醋、白糖、芥末油调匀成味汁。

9再分别浇淋在各种蔬菜丝球上。

10然后撒上熟芝麻，食用时调拌均匀即可。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1香葱去根，洗净，切成3厘米长的小段。

2红辣椒洗净，沥净水分，去蒂、去籽，切成细丝。

3锅中加入植物油烧热，下入香菜段、红辣椒丝煸炒出香味。

4出锅盛入盘内，加入少许精盐拌匀，用筷子拨散后晾凉。

5鸡胗去除内部杂质和表面油脂，用清水洗净。

6锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡胗煮约25分钟至熟。

7捞出，用冷水过凉，沥去水分，切成薄片。

8将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入容器内。

9加入精盐、味精、鸡精调拌均匀入味。

10码放在盘内，再淋入香油拌匀即可。