韭黄炒鸡蛋

韭黄炒鸡蛋

口味　鲜香

时间　15分钟

TIPS

鸡蛋液要先加入精盐等调拌均匀，再放入热油锅内炒至凝固即可，注意不要炒老。韭黄要切成长短一致的小段，放入热油锅内快速翻炒至熟，时间不宜长。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1鸡蛋磕入碗中搅散，加入少许精盐、胡椒粉调匀成蛋液。

2香葱去根，洗净，切成碎粒，放入鸡蛋液中调匀。

3将韭黄择洗干净，捞出，沥净水分。

4放在案板上，切成3厘米长的小段。

5锅中加入植物油烧热，倒入鸡蛋液炒至八分熟，盛出。

6锅中加入植物油烧至七成热，放入韭黄段煸炒片刻。

7烹入料酒，再放入炒好的鸡蛋，用旺火快速翻炒均匀。

8然后加入少许精盐、鸡精、胡椒粉快速炒匀，出锅装盘即可。

材　料Cailiao

制作步骤Zhizuo buzhou

1猪五花肉剔去筋膜，洗净，沥去水分，切成5厘米长的细丝。

2放入碗中，加入少许精盐、酱油、植物油拌匀，腌渍入味。

3木耳用清水浸泡至软，去掉根蒂，洗净，切成粗丝。

4冬笋切成细丝，放入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉，沥水。

5青蒜苗择洗干净，切成段；鸡蛋磕入碗中，加入少许精盐搅匀。

6锅中加入2大匙植物油烧至九成热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出。

7锅中加入少许植物油烧热，放入猪肉丝煸炒至变色且熟。

8下入葱丝、姜丝炒香，放入甜面酱炒散，再加入酱油、料酒。

9然后放入木耳丝、冬笋丝、鸡蛋和适量清水，用旺火炒匀入味。

10加入味精，撒入蒜苗段炒匀，淋上烧热的花椒油，装盘即成。