千层羊肉

千层羊肉

原　料 　羊肋肉750克，酸菜、西蓝花各100克。

调　料 　葱段、姜片、八角各少许，精盐2小匙，味精、鸡粉、酱油、水淀粉、香油、色拉油各适量。

准备工作　Preparations

1  　西蓝花掰成小朵，放入加有精盐和色拉油的锅中焯透。

2  　酸菜去根、洗净，切成丝，入锅用中小火翻炒均匀，加入精盐、味精、鸡精、酱油调好口味，出锅装盘。

3 　 锅中加水、葱段、姜片、八角和羊肉烧沸，用小火煮熟；捞出羊肉晾凉，切成长10厘米、宽5厘米的薄片，皮朝下码放碗里，放入炒好的酸菜丝，加入少许煮肉原汤。

制作步骤　Operations

1  　用保鲜膜将盛有羊肉片和酸菜丝的大碗包裹好。

2  　入蒸锅用旺火蒸约15分钟，取出去掉保鲜膜，扣入盘中。

3 　蒸羊肉的原汁滗入锅中烧沸，用水淀粉勾薄芡，均匀地浇在羊肉片上。

4  　淋入香油，四周摆上西蓝花即可。